荷兰豆的营养

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:30

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热心网友 时间：2023-09-24 07:55

1、豌豆又名荷兰豆。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物质还有抗菌消炎、加强新陈代谢的功能。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

2、会中毒是因为没有煮熟导致的。

据河北新闻网报道，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

另外，人民网食品频道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

扩展资料：

豌豆含有丰富的可溶性膳食纤维。嫩毛豆、嫩蚕豆、鲜豌豆等鲜豆类中的膳食纤维比芹菜高，它们才是真正的纤维素大王。

与芹菜中的粗纤维不同，嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纤维在处理“便便问题”上相对委婉，对肠胃的刺激也更柔和，但效果确更深入、更持久。

作为肠道有益菌的“食物”，能促进有益菌增殖，帮助建立起良好的肠道环境。可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解，对大肠造成刺激，促进肠道蠕动。另外，可溶性膳食纤维对控制血糖、血脂、吸附重金属方面都有作用。

参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

参考资料来源：人民网-有谁是真正的纤维素大王？居然是豌豆

热心网友 时间：2023-09-24 07:56

研究发现，荷兰豆富含钙、B族维生素、维生素C、维生素A、胡萝卜素、钾、粗纤维、植物凝集素以及人体所需要的各种氨基酸。

正因为荷兰豆的营养丰富，所以经常食用荷兰豆，可以起到一定的养生保健作用，比如有助于增强人体新陈代谢功能，提高抵抗力，强健身体，还可以润泽肌肤、保护眼睛健康、呵护血管健康、润肠通便、祛火补水等。

热心网友 时间：2023-09-24 07:56

　　荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。

　　荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。 经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
　　荷兰豆嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白质4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡萝卜素0.15～0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

热心网友 时间：2023-09-24 07:57

营养分析

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

相关人群

一般人群均可食用。

制作指导

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

2、荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

食疗作用

荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。

经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。

它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
豆角没煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。
希望我的答案你能够满意哦。

热心网友 时间：2023-09-24 07:57

每100克荷兰豆所含营养素如下：·热量(105.00千卡)·蛋白质(7.40克)·脂肪(0.30克)·碳水化合物(21.20克)·膳食纤维(3.00克)·维生素A(37.00微克)·胡萝卜素(220.00微克)·硫胺素(0.43毫克)·核黄素(0.09毫克)·尼克酸(2.30毫克)·维生素C(14.00毫克)·维生素E(1.21毫克)·钙(21.00毫克)·磷(127.00毫克)·钾(332.00毫克)·钠(1.20毫克)·碘(0.90微克)·镁(43.00毫克)·铁(1.70毫克)·锌(1.29毫克)·硒(1.74微克)·铜(0.22毫克)·锰(0.65毫克)