谁知道山东临清大蒸包的做法，豆腐干加胡椒粉做馅料的

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:29

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热心网友 时间：2023-08-26 04:01

　　牛肉包子
　　主料
　　面粉或小麦自发粉(500克)
　　调料
　　牛肉(150克)豆腐干(2块)香菇(8-10朵)青菜(1棵)葱花(1把)排骨味粉(1调羹)生抽(2调羹)白糖(半调羹)料酒(2调羹)味精(1/4调羹)胡椒粉(1/4调羹)
　　厨具
　　蒸锅
　　1 牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。
　　2 豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。
　　3 将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加点油，顺一个方向搅拌上劲。
　　4 面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍，撒点干面粉再次揉好，松弛10分钟。
　　5 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
　　6 将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包）
　　7 蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。
　　8 出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香

　　牛肉蒸包
　　原料：
　　面皮：高筋粉（70%），小米粉（30%），开水，凉水
　　馅料：牛前腿肉（70%），肥肉（30%），芹菜，香菜
　　调料：葱姜汁，盐，味极鲜酱油，料酒，胡椒粉，糖，香油，味精
　　做法：
　　1、牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟．
　　2、面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒15分钟．
　　3、将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
　　4、擀皮包好，开水入锅，大火蒸20分钟即可．

热心网友 时间：2023-08-26 04:01

可以，建议做，因为没听说卖牛肉包的

热心网友 时间：2023-08-26 04:02

可以的

热心网友 时间：2023-08-26 04:02

可以呀

热心网友 时间：2023-08-26 04:03

好期待第一口