煎牛排需要控制火候，这个火候到底该如何控制呢？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:33

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-07-19 13:32

先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

品名：煎牛排

材料：牛排、芝麻油一大匙、盐、黑胡椒粉。

做法：

1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面；

2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱；

3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分；

4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。

热心网友时间：2023-07-19 13:32

先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。
品名：煎牛排
材料：牛排、芝麻油一大匙、盐、黑胡椒粉
做法：
1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面
2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱
3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分
4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可

热心网友时间：2023-07-19 13:33

看你想要吃几成熟的,想要熟点油温低点就可以放进去煎了,吃得生点油温就要高一点了才可以哦油放多点牛排煎到两面有点糊嘎巴但是还有一点血丝就差不多5分了

热心网友时间：2023-07-19 13:33

牛排用盐胡椒腌入味，然后把锅烧热，放牛排煎制，你要吃3到5成熟的煎几分就好用大火，要吃7到10成熟，大火煎上色，小火煎熟。

首页

文章

煎牛排需要控制火候，这个火候到底该如何控制呢？