烤箱面包的配方和做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:34

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热心网友 时间：2022-07-26 08:03

　　一、烤箱烤面包食材

　　主料：面粉450g;酵母16g

　　二、烤箱烤面包的方法

　　1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀。

　　2、把保鲜盒盖子开口，如下图。

　　将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦。

　　3、将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中。

　　4、接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右。

　　5、用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟。

　　6、接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手。

　　7、下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部。

　　热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干。

　　8、将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵。

　　9、发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了。

　　10、下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食。

　　11、用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼。

　　12、将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形。

　　下面将一个湿毛巾盖到面团上，等待10分钟。

　　这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼。

　　这次通过挤压把面饼再次挤压成面团。

　　接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动。

　　将面团放到撒有玉米面的烤盘上。

　　在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时。

　　这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上。

　　用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

　　如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

　　终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

　　三、烤箱烤面包注意事项

　　和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

　　最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。

　　盐是必须的，它可以调节发酵的面团。

　　四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么办

　　1、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。

　　2、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层蜂蜜水，再稍烤2~3分钟即可出炉，出炉后撒上点椰蓉和巧克力片，此时面包皮也会变松软好吃。

　　3、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上奶油，做成点缀造型，即好看，又软化面包皮硬，很是好吃。

　　4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加上果酱拌花生米碎，来缓解面包表皮硬度，而且还更加香甜，好看又好吃。

　　5、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油和肉松，再上面挤上奶油，即解决了面包皮硬的问题，还增加了营养价值。

　　6、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上加黄油或果酱，再粘上层果仁(杏仁或瓜子仁)，美观美味，营养丰富。