我做的电饭锅蛋糕为什么那么硬？

发布网友发布时间：2022-04-19 12:24

共5个回答

热心网友时间：2023-07-12 04:27

跟面粉有一定关系，面粉有高、中、低筋之分，一般来说，制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。如果用的是普通面粉（没有标注是高筋或低筋）的话，最好加打泡粉，因为用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬松、柔软。要注意和匀。

热心网友时间：2023-07-12 04:27

1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。

外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。

如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。

强烈建议您试一下“烫面戚风”配方可以在百度上搜一下。是我做过最松软、湿润的蛋糕了。

2.不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以

热心网友时间：2023-07-12 04:27

一定要用高筋面粉……
还有蛋白一定要打出细泡沫~~

热心网友时间：2023-07-12 04:28

要用低筋面粉，可以放点酵母让蛋糕蓬松

热心网友时间：2023-07-12 04:29

放点发酵粉和糖,还有牛奶,再试试

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