红烧茄子这道菜，需要哪些制作技巧吗？

发布网友发布时间：2022-02-22 02:50

共5个回答

懂视网时间：2022-02-22 07:11

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 04:19

提前准备食材：茄子.植物油.盐.白砂糖.鸡精.味极鲜酱油.木薯淀粉.蒜头.姜片.葱.豆瓣酱.老陈醋。

1首先，将2-3根新鲜的茄子清理整洁，去蒂掐尾后，再将它改刀割成小条形，随后，再把它倒入6成温度的油锅中，把他们炸至变松.烂熟，捞起来.控干油份，盛入盘里预留。

2.再去调送料汁，找一个干干净净的空碗，先往碗中放进少量的盐和鸡精，及其2勺的白砂糖，再去2勺老陈醋，2勺的味极鲜酱油，再引入相等的冷水，把他们充足搅拌均匀后，再添加1勺木薯淀粉，提高浓砂浆稠度。

3.起锅烧油，油烧后，先放进1勺豆瓣酱，文火炒成辣椒油后，再添加适量的葱蒜末，炒出香味后，再倒入事前炸好的茄子，煸炒着色后，再添加提早稀释液好的料汁，转走红再次烧至烧开就可以。

4.起锅前，再撒进适当的蒜泥和小葱花装饰设计下就可以，清炖茄条制做进行，口感咸香中辣，口味软嫩可口，鲜香味儿美，一家人1锅白米饭不足吃！

1.假如怕油腻感，可以用煎的方法替代煎炸，此外，裹粉剂炸，还可以防止消化吸收入很多的植物油脂。

2.独立烧茄子，难免口感过于简单，大伙儿能够添加1枚辣椒或是青椒点着吃，喜爱吃辣椒的人可能会更喜欢。

3.茄子中除开含有充足的蛋白和糖分之外，在其中的维生素P的成分尤其高，它是合理避免血管破裂的奇妙化学物质，平常多填补些它，能够提高毛细管的延展性，尤其是中老年要常吃，除此之外，它还能够具有降血压降血脂.延缓衰老等实际效果。

热心网友时间：2022-02-22 05:37

要提前将茄子炸一遍，调好红烧的料汁，炸茄子时注意油温，控制好翻炒的速度，注意调味品方面的搭配，这些技巧都是要注意到的。

热心网友时间：2022-02-22 07:12

需要提前准备好所有的食材，也要准备好所有的调味品，将茄子清洗干净，之后切成小块，放入锅中炸熟，一定要保证茄子的软烂，之后再制作红烧茄子，这样可以保证红烧茄子的口感。

热心网友时间：2022-02-22 09:03

要将茄子滚刀切，然后起锅烧油，将茄子煎至两面金黄，这后期可以放入一些青椒，这样可以激发出茄子的香味。起锅烧油，放入葱姜蒜，然后放入番茄，再放入茄子，调好料汁，这样就可以倒入锅中了。