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长茄子烧茄子怎么做

发布网友 发布时间:2022-03-16 02:20

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懂视网 时间:2022-03-16 06:42

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-03-16 04:06

主料圆茄子10克
辅料西红柿0.5g 大蒜适量 葱花适量 白糖3小勺 生抽3小勺 醋3小勺 抽1小勺 淀粉1小勺盐适量
步骤1.需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些。
2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块。
3.大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用。
5.再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
6.原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。

热心网友 时间:2022-03-16 05:41

主料
长茄子
2根

辅料
青椒
1个
红辣椒
1个
蒜瓣
6个

适量
老抽
5毫升
生抽
15毫升

3克
鸡精
少许
淀粉
4克

步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切滚刀块,加入盐腌制片刻。

3.取一个小碗,加入老抽,生抽,糖,鸡精,蒜末,淀粉,少许清水和均匀备用。

4.葱,蒜,辣椒切碎,青椒切块。

5.腌制过的茄子挤干水分,炒锅倒油烧热。

6.倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子变软收缩,拨在一边。

8.爆香葱,蒜,辣椒。

9.然后加入青椒翻炒。

10.加入调好的料汁。
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