红烧茄子菜谱做法是怎样的

发布网友 发布时间：2022-03-15 23:52

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懂视网 时间：2022-03-16 04:13

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-16 01:55

食材明细

圆茄子适量

青红椒适量

植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

微辣口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧茄子的做法步骤

1

圆茄子洗净切成大块。

2

锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3

炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4

青红椒洗净，去籽切大片。

5

小葱切碎，大蒜生姜切片。

6

锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7

挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8

放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9

倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10

调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11

放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

小窍门

1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

热心网友 时间：2022-03-16 03:46