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怎么做家常红烧茄子?

发布网友 发布时间:2022-03-15 21:14

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懂视网 时间:2022-03-16 01:35

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-03-15 23:17

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圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

1、圆茄子去皮,切滚刀块,用清水洗净。

2、取适量面粉,把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉,放置一会儿,使干面粉变潮湿。

4、葱切小段,蒜切片,姜切丝。

5、西红柿切小块。

6、尖椒切小块。

7、小碗中放入两勺生抽,一勺半醋,一勺糖,两勺淀粉,适量盐,适量清水,调匀。

8、锅烧热,放入适量植物油,八成热,放入茄子,炸至金*。

9、捞出控油备用。

10、锅中油全部倒出,不留底油,锅上残留的油已经足够,爆香葱姜蒜。

11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

12、放入茄子,紧接着放入小碗中的调料汁,大火烧开。

13、翻炒均匀,使茄子全部裹上汤汁即可关火。

14、出锅装盘即可。

成品图是这样的

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