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如何做红烧紫茄子

发布网友 发布时间:2022-03-15 20:33

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懂视网 时间:2022-03-16 00:54

红烧茄子的做法

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

热心网友 时间:2022-03-15 22:19

茄子,以前江浙人称之为落苏,两广人则称为矮瓜,品种多样,颜色各异,不仅仅只有普通的紫色,还有白色的,在日常生活中比较少见,但是味道都是一样美味。并且我们知道茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围,它清热凉血,消肿解毒,夏天吃尤为好,那茄子怎麽做好吃呢?我们知道的有关茄子的佳肴除了鱼香茄子、茄饼,当然还有很多很多烹饪方法

  茄子的家常做法之烧茄子:

  材料:茄子、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、生抽、香油、白糖、淀粉、醋

  步骤:

  1、将葱、姜、蒜、香菜洗净切丁备用

  2、茄子小滚刀切块,用盐腌制,到可以随时挤出水分为止,挤出多余水分

  3、将生抽、香油、白糖少许、淀粉水适量混合备用

  4、将挤出水分的茄子加入鸡蛋一个,加入少许淀粉,拌匀

  5、热锅加油,至七成热,倒入茄子,一直翻炒,直到表面金黄,捞出

  6、留一点底油,放入葱姜蒜,翻炒,再倒入之前制作的混合调料,在稠和的一瞬间倒入茄子,翻炒

  7、根据自己的口味,加入盐、味精等调料,翻炒均匀,即可出锅

  8、撒上香菜,配一碗白米饭,可以开始享受美味了

  茄子的家常做法之烤茄子:

  主料:茄子、麻油、盐、生抽、蒜蓉萝卜干、香菇、香菜、葱粒、食用油

  步骤:

  1.洗干净的茄子对半切,然后用小刀划成网状。

  2.把泡软好的香菇切粒,萝卜干切粒,蒜头切碎,葱切粒,香菜切碎,全放一碗里,然后把盐,油,生抽,全倒进去后拌匀

  3.先把烤箱200度,上下管预热5分钟,然后在烤盘上铺上一层锡纸,然后把4片茄子肉刷上一层薄食用油,然后开始淋调好的调料

  4.等预热好,把茄子放进去,上下管,温度180度,20分钟,然后等烤好!
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