大闸蟹你真的会蒸吗？冷水还是热水蒸？

发布网友发布时间：2022-03-27 02:33

共5个回答

热心网友时间：2022-03-27 04:02

大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。

很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？

其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。大家在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄

我们买回来的大闸蟹都是*好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。

然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。

在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。

【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：

1）我们一般买的大闸蟹都是*好的，将*好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。

2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿

3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄

不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

热心网友时间：2022-03-27 05:20

大闸蟹很容易蒸，许多人争论用冷水还是热水蒸，这其实不是问题，只要能蒸熟，大闸蟹都是可以吃的，并不会因为冷水或是热水而改变，小伙伴如果有疑问，可以将一只大闸蟹对半切，一半冷水，一半热水，这样就可以很容易验证了

热心网友时间：2022-03-27 06:55

蒸螃蟹时必须要用冷水，这样蒸出来的螃蟹才会更好吃。用冷水在蒸的过程中利用大量水蒸气将螃蟹慢慢蒸熟，才会保证螃蟹的肉质。

热心网友时间：2022-03-27 08:46

蒸大闸蟹用热水。将大闸蟹泡在清水中半小时洗净即可，每一个大闸蟹肚中放入花椒便于去腥，先把姜片儿摆在蒸笼上，然后把大闸蟹背部放入蒸锅上，撒上盐水就可以，锅底放入冷水再放入大闸蟹开大火蒸五分钟等蒸完锅上汽后改中小火蒸20分钟就可以了

热心网友时间：2022-03-27 10:54

很多人不会蒸蟹，蒸出来特别腥。蒸蟹要凉水上锅蒸，螃蟹下面铺上一层姜片去腥提鲜，开锅后蒸15-20分钟就可以享用啦！