猪肚怎么去味

发布网友 发布时间：2022-03-05 01:53

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懂视网 时间：2022-03-05 06:14

猪肚去异味洗干净总共需要5步操作，具体的操作步骤如下：

1、首先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。

2、然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

3、接着将猪肚进行搓洗，在搓洗的过程当中可以适当的添加生粉食盐进行搓洗。

4、再将猪肚翻面继续清洗，就这样反反复复的清洗几遍，将猪肚所残留的粘液去除干净。

5、冷水下锅放入猪肚，添加适量的料酒、生姜片大葱大火煮开，然后将猪肚焯水至七八成熟的状态，去除浮沫放到凉水当中冲洗干净即可。

总结：

1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油。

2、把猪肚放在盆中，加盐、醋腌五分钟。

3、将猪肚进行搓洗，在搓洗的过程当中可以适当的添加生粉食盐进行搓洗。

4、再将猪肚翻面继续清洗，就这样反反复复的清洗几遍，将猪肚所残留的粘液去除干净。

5、冷水下锅放入猪肚，添加适量的料酒、生姜片大葱大火煮开，然后将猪肚焯水至七八成熟的状态，去除浮沫放到凉水当中冲洗干净即可。

热心网友 时间：2022-03-05 03:22

1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。

2 准备莴笋，并削去皮，切成片。

3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。

4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。

6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。

1、首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。

步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。

步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。

步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。

步骤5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）

步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。

步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。

步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅！）烧开。

步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。

步骤10：切成条备用。

步骤11：莴笋头切条。

步骤12：葱白几段，老姜一块拍。

步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是首选），只有用猪油才香。

步骤14：投入葱段、老姜翻炒。带有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。

步骤15：将肚条下锅略炒。

步骤16：加水淹过面，加两调羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分），中火将肚条烧耙。

步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。

步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。（莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。）

热心网友 时间：2022-03-05 04:40

热心网友 时间：2022-03-05 06:15