蒸螃蟹大火还是小火需要多长时间

发布网友发布时间：2022-03-27 01:47

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懂视网时间：2022-03-27 06:08

蒸螃蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。蒸螃蟹的做法有很多种，不同的做法需要用到的火候以及时间也是不同的，具体要根据实际的做法而定。有时料理方法不同，对火势的掌控也是不一样的。

通常情况下，蒸螃蟹是将整只活蟹放入锅中蒸制，待水烧开后，将用清水冲干净之后的螃蟹放入，接着开大火蒸制5分钟后，再改用小火蒸15分钟左右。如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。

在蒸蟹的时候一定要注意冷水下锅蒸制，热水的高温会使外层蟹肉瞬间变硬锁紧，影响口感，还会因螃蟹的挣扎而导致掉腿的现象发生，用冷水蒸制可以使锅内温度缓缓上升，最大程度上保留蟹的鲜味和口感。捆绑后的螃蟹一定要以腹部朝上的姿势放在锅中，这样蒸出来的蟹黄才会凝固且不发散。

总结：

蒸螃蟹一般是先用大火，再用小火，通常情况下，蒸15至20分钟即可。

热心网友时间：2022-03-27 03:16

一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

【蒸螃蟹的制作方法】
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。

螃蟹蒸久了会怎么样
螃蟹蒸久了会影响口感。螃蟹蒸久了之后，会一定程度上使其中的水分流失，导致肉质凝固、肉质变老，不再有原本鲜嫩甘甜的味道，影响口感体验。

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