怎样存放豆角到冬天能吃

发布网友发布时间：2022-03-05 01:15

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懂视网时间：2022-03-05 05:37

豆角能够保存到冬天吃的做法有两种，分别为新鲜的豆角晒干水分做成干豆角以及坛子里腌制成酸豆角。以干豆角的做法为例，下面是具体操作步骤：

1、挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，摘去有虫眼或坏的地方。

2、把豆角放在盆中，用清水冲洗干净备用。

3、在锅中倒入适量的清水并烧开，水开后放入洗好的豆角，开大火把豆角煮至五成熟。

4、豆角煮好后捞出，过一下清水，然后把豆角一根一根地挂在绳子上，不要重叠在一起。

5、豆角挂好后，放在太阳底下晒，大约2—3天就可以晒干了。

酸豆角的做法：挑选比较细长型的新鲜豆角，首先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。晾干水分后再切成小段，加入适量的盐，用筷子拌均匀。然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子倒置放在阴凉处，底下放个碟子，看见豆角黄了就表示好了。

总结：

豆角能够保存到冬天吃的做法有两种，分别为新鲜的豆角晒干水分做成干豆角以及坛子里腌制成酸豆角。

热心网友时间：2022-03-05 02:45

豆角挺好吃的，而且做法多样，可以直接煮着吃，也可以做成干锅豆角，最近几年老家很多人都开始大片的种植豆角了，因为国家出了*，要带领贫困农民脱贫致富。

只要你愿意去种植豆角，国家不仅给你补贴，还帮你解决豆角的销售渠道，等于说，只要把豆角种出来，后面有专门的人来收购豆角的，不用担心销路的问题。

当然我们那里的人也很喜欢吃豆角，一般到了摘豆角的季节，都是摘一部分留着自己吃，由于豆角是季节性蔬菜，过了季节就没有得吃了，但是我们那里的人就想了很多保存豆角的方法，想让豆角保存得更久可以在冬天没有什么菜吃的时候再拿出来吃。

不过经过尝试，发现有两种保存方法是比较方便且实用的，第一种方法就是把新鲜的豆角晒干水分，做成干豆角，这个只要做好防潮措施，放一年都没问题。

吃的时候先泡发好，做红烧肉或者是梅菜扣肉的时候放一些干豆角进去，那味道是极好的，做好之后不仅卖相好，而且吃起来也更美味。

而第二种方法就是把豆角放进一个坛子里腌制，时间一久豆角就变成了酸豆角，炒菜的时候放点肉末或者是鸡杂进去都是都成酸豆角肉末或酸辣鸡杂，那是非常开胃下饭的。

不过如果是腌制时间比较长的酸豆角，在炒之前最好要用清水清洗几遍，这样可以去掉一部分酸味，不至于让豆角太酸，最后影响食物的美味。

热心网友时间：2022-03-05 04:03

夏天，是豇豆大量上市的季节，喜欢吃豇豆的人家都是论捆买，掐去头尾的同时，撕去左右两边的老筋，冲洗干净晾干，在热锅里，稍微放点肉一烧，或是清油素炒，加盐调味，就都很好吃。

焖饭焖面，切几段进去，不但颜值蹭蹭往上提，口感也一顶一的好。虽然说现在一年四季都能吃到反季蔬菜，但毕竟还是应季的那一口吃着最安心。

怎么保存呢？一是可以参考干腌菜的做法，把新鲜豇豆洗干净以后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干以后收拢，直接安放在干燥处即可。冬季要吃的时候，拿出来，用冷水洗去灰尘，用温水泡软，如果是直接拿来打腊肉火锅，那就不必泡太软，直接送进肉汤里，吸肉汁去。和生腊肉一起煮熟的干豇豆，已经软烂到了一个程度，吸收的所谓水分，又全部都是腊肉精华，想难吃也难，而且呢，它的特殊构造还让它便于吸收汤汁而隔离油花，所以即使是泡到软胖胖的一根豇豆，吃出一包水来，也不会腻，不亦快哉！直接过油炒吃腊肉，也不孬！

焖饭焖面，用干豇豆，也不必新鲜豇豆差，还更有嚼劲，虽然不像干香菇那样比鲜香菇更香，但是豇豆本身的味道还是不输的。这是干豇豆的做法吃法，之一。

另一种保存方法是做成酸豇豆，这对于西南的朋友来说是相当熟悉的一种下饭菜了，用老盐水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃开胃，加点肉末肉片一炒，被荤腥一润，连一点寡酸味也冲淡了，满满一碗的好吃了，只剩下。放到面条米粉里当浇头，更是一绝！

除了这种水腌法，还有干腌法，湖南的坛子菜，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干的萝卜叶子（苦菜叶子）一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔个把两月，就可以陆续开坛开吃，酸辣干香十分下饭，如果用香油一炒，一盘湘西外婆菜就上桌了，实乃下饭的一把好手。

（图片整理自网络）

热心网友时间：2022-03-05 05:37

可以做成干豆角。具体做法如下，首先准备材料：豆角：适量、水：适量。

1、新鲜的豆角不用截断，只需摘去有虫眼或坏的地方。晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，最好不要选用老豆角，口感不好。

2、.把豆角摘好之后，放在盆中，用清水冲洗干净备用。

3、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放入洗好的豆角，开大火把豆角煮至五成熟。

4、豆角煮好后捞出，过一下凉水，然后把豆角一根一根地挂在晒衣架上，或绳子上，不要重叠在一起。

5、豆角挂好后，放在太阳底下晒，大约2—3天就可以晒干了。

6、完成。

热心网友时间：2022-03-05 07:29

　　先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
　　这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

热心网友时间：2022-03-05 09:37

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，提倡在烹制豆角之前先焯一遍。

热心网友时间：2022-03-05 12:01

两种方法：
把新鲜的豆角洗净，再焯一遍，捞起来控干水份，冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室（注意：是冷冻室）。这样保存一个月后仍新鲜。想吃的时候只须取出来稍晾一会儿即可下锅。

豆角在旺季，可将豆角晾干存放。方法是：把新鲜的豆角用清水洗净，抽去丝筋，放入6%的小苏打水中煮5~6分钟，捞出立即放入3%的小苏打凉水中漂洗，再后捞出晾干，到食用时，用温水泡开，其新鲜度形成鲜嫩豆角

热心网友时间：2022-03-05 14:59

晾干了吃，不要太阳直晒，否则会变黄。吃的时候用温水泡开就好了

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