茶叶的冲泡方法

发布网友 发布时间：2022-03-26 22:28

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热心网友 时间：2022-03-26 23:57

茶叶的冲泡技术包括三个要素： 1．茶叶的用量 茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的关系。 2．泡茶的水温 泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜（通常指将水烧开后，再冷却至80℃；如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可）。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要 低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要 用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 3．冲泡时间和次数 如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法. 补充： 大红袍属于乌龙茶。 不是红茶。只要健康饮茶，不会伤胃。 大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。 "大红袍"的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 西湖龙井茶属扁形炒青绿茶，原产于杭州西湖区狮峰山一带，是我国十大名茶之一，也是我国茶叶历史上唯一一个流传时间长达600年以上的名茶。龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称，有“黄金芽”“无双品”之称。其叶扁平挺秀、光滑匀称、翠绿略黄。冲泡后，芽叶嫩匀成朵，叶似彩旗，芽形若*，一旗一*，交相生辉；香馥若兰，清高持久，无浓烈刺激之感；汤色黄绿明亮，滋味甘甜醇美厚实。

热心网友 时间：2022-03-27 01:15

冲泡铁观音水温越高越好哦，这样可以促香出味。想你后面说的几个：龙井，羊岩勾青，望海茶和一些其他绿茶，这些一般情况85--90度水温，如果是芽头，特别细嫩，80度的水就可以的哦。你说的大红袍是属于乌龙茶系列的，我们叫“半发酵茶”，茶性介于绿茶和红茶之间。龙井茶的外形和他特有的制茶工艺是有关的哦。扁平是他特有的外形。在他的炒茶工序里就有专门进行这种整形炒干茶叶的部分哦