如何将豆角炒得又软又绿？

发布网友 发布时间：2022-03-04 14:43

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共8个回答

热心网友 时间：2022-03-04 16:29

看了上面的回答，都很精彩，呵呵，可文不对题！ 我来告诉你吧。如果我猜的没错，你所指的应该是那种“长豆角”吧？ 这个东西最好就是手掐成段，刀切的不好吃（也许是心理作用吧，但用刀切的真的口味差很多，不知道为什么）。 锅里烧水，放盐，水滚开后放入豆角，待水再滚开，豆角变成很“翠”的那种绿色（生豆角本来就是绿色，不好用文字表达，自己想象一下吧）吧）。马捞出来冲凉水摊开晾着。 锅里烧油，放少许姜沫炝一下锅，放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。 只是记着： 1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋，用量依口味吧，就算不喜欢吃醋，也可以放一点点，只是很少很少的量而已，吃的时候吃不到酸味就行，可以豆角增脆； 2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了，炒它只是让它出香入味。 3、前面说的过水，记着过水后要用凉水冲凉，要不都捂黄了，就不脆了。因为后面还得用炒的，所以就用自来水冲凉即可。

热心网友 时间：2022-03-04 18:03

快手菜【鱼香豆角】 原料： 豆角500克 葱3片 姜丝少许 蒜末少许 干红辣椒10颗 郫县辣酱3汤匙（45克） 料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝 2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。 3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。 超级罗嗦： 郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。 通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。 凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。

热心网友 时间：2022-03-04 19:55

将豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。

热心网友 时间：2022-03-04 22:03

豆角洗干净之后，锅里放一点水烧开，然后把豆角放进去淖一下。然后锅中倒进色拉油烧热，将豆角放入炸一下，然后就是炒了，至于怎么炒就看你们个人的喜好，但是油温和火候一定要长如好，要不炒出来是绿了大事不软

热心网友 时间：2022-03-05 00:27

先把豆角放热水里淖一下，用凉水冲一下，沥干水再炒就OK了

热心网友 时间：2022-03-05 03:09

炒得时候滴一点点醋

热心网友 时间：2022-03-05 06:07

只要先炒好，都变绿了后再添汤，就可以了

热心网友 时间：2022-03-05 09:21

豆角一定要煮过心```不是容易中毒的!```我给你做吃吧!嘿嘿!