武夷岩茶怎么泡才好喝？

发布网友 发布时间：2022-03-04 20:51

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-03-04 22:20

武夷岩茶以香气高扬和丰富的口感而闻名。

因为武夷岩茶是半发酵茶，其制作工艺既有杀青，又有发酵，为此，滋味上既有红茶的醇厚又不失绿茶鲜爽，香气上花香非常明显而且浓郁，俘虏了大部分茶友的胃。

那么究竟要如何泡才能将武夷岩茶泡的“色香味”俱全？

其实超级简单！只需要做到一点就可以了！

用沸水泡。

听起来挺容易的，泡茶不都是沸水吗？

实际上现在的煮水工具大部分是很难达到百分百100，再加上用的不锈钢器皿容易散热，再注水盖碗或者紫砂壶，水接触到盖碗或者紫砂壶，进而再到茶叶，温度已经冷却了不少。

为此，可以用以下几个下方法来保持水温：

1.煮水一定要沸水

可选择铁壶和陶瓷壶煮水，温度较好，也不容易冷却。水温也会受天气海拔等因素的影响，可根据自己的环境所在来克服大自然的困难，选择合适的烧水工具。

2.泡茶之前一定要温杯

茶具清洗过后，放到茶桌上，很快就与室温一样了，有时候茶具还会有凉水，会影响泡茶的水温。所以泡茶之前一定要温杯！而且温杯的水最好也是沸水！温杯过后，立刻将茶放入盖碗或紫砂壶，然后注水冲泡。这个时间间隔尽量缩短。

3.冲泡的姿势：高冲低斟

这不单止是一个表演动作，是一个生活泡茶特别是泡乌龙茶必备的技能。（这个姿势还是比较简单的，多试几次就会了）

高冲：煮水壶提高，缘壶冲入，避免直冲入紫砂壶的壶心，如果是用盖碗冲泡的话，避免直冲干茶，而是定点在盖碗边缘注水；而且要做到注水不可断续，但也不能急促，需要控制速度。这种方法有利于茶叶浸出，能使茶汤中茶汤浓度一致。

低斟：分茶时，宜低不宜高，以略高于杯口沿为度，这就是“低斟”，这样可避免茶香飘散和避免茶汤温度骤低。

当然如果是在外或在办公室没有功夫茶具的话，用大杯冲泡，只需要坚持沸水即可。

当然，关键的关键，你冲泡的武夷岩茶是正宗的武夷岩茶，而不是某宝九块九淘来的呀。

另外就是，冲泡岩茶时一定要注意不要时间过长，最好是控制在1分钟内即可，如果是头几泡的话3~5秒钟就要出水，而七八泡的时候可以泡2~2=3分钟，但是切记不可长时间浸泡，如果浸泡时间过长会将茶叶泡老，味道就没有那么美妙了。

欢迎关注【武夷岩茶课堂】，关于武夷山、岩茶和你想知道的一切，都在这里哟！

热心网友 时间：2022-03-04 23:55

原创 | 义芳君说茶

1、

俗话说，知人善任，人尽其才。

于茶而言，知茶善泡，方能品茶之真味。

很多人手握好茶，冲泡却每每不得法，结果真真把一手好茶给泡得四平八稳、平淡无奇。

而有些人明明手中茶看起来不咋滴，结果经她巧手，滋味口感竟也能瑕不掩瑜，泡出一番令人回味的佳味。

可见，棋逢敌手，将遇良才，茶遇明主。

有好茶，还得有良人伯乐懂茶，爱茶，还需会泡，方能玩转杯中乾坤，把茶泡得风生水起。

金庸的先祖查慎行有诗云“云蒸雨润成仙口，器洁泉清发异香。”

泡茶时茶、器、水三要素的和谐统一，也是必不可少的。

这点在武夷岩茶的冲泡中显得尤其明显。

2.

武夷岩茶是北派乌龙茶的扛鼎之作，产于风光秀丽的武夷山国家自然风景区及周边地区，品类丰富，工艺精到，名枞辈出。

单就大红袍、肉桂、水仙等传统名枞来说，就足以笑傲茶林了；而今又新增了黄观音、奇兰、黄玫瑰等新秀品类，一样光彩照人。

要想泡出武夷岩茶的活色生香，就要紧抓“知茶善泡”不放手，首要之处在于对干茶品质特征有个最初的感观判断。

干茶条索的紧碎、色泽的暗亮，茶香的高低、浓淡及香型，可以通过“一看、二触、三嗅”来具体感知，以此判断干茶的品类、焙火程度、储存年份及品质变化等情况。

做工精细的岩茶，一般条索都较为紧结完整，略弯曲。若是传统工艺精制而成，可见标准的“三节色”，脉络分明，“白骨”尽显，细看可见*背，小泡点。

轻焙火的岩茶，例如肉桂，一般在新茶上市三个月后就陆陆续续开喝了，而足火、高火类的岩茶则存放时间可相对更长，色泽乌褐，细嗅之下，除了特有的品种香，还具有丝丝细密紧致的火香，纯粹悠长。

老茶人心中一般都有这么一杆“看不见”的秤。通过一番“望闻近察”，这泡茶品质的高下也就大概心中有数了，只等着开汤品味，以验明“真身”。

此外，很多人并没有注意到一点：茶叶开泡前这般眼观手触式的感观判断，其实还有一个很重要的用途——

基于对这泡茶基本品质特征的把握，我们便能较为准确地把握这泡茶究竟适合什么样的注水方式，以及浸泡时间长短、出汤快慢。

譬如：高足火的岩茶一般注水就宜用刚烧开的沸水，采用悬壶高冲、环圈注水方式，水流快进快出，坐汤时间也应该比正常冲泡时间略短，以免过于苦涩，汤水出现凝滞感，陷入短时间内化不开的窘境。

总之，冲泡时，我们要能根据茶叶自身特点，做到张弛有度。

3.

茶叶品鉴是一门经验型技艺，除了手上工夫需过硬之外，还应注意“茶好、器优、水美”这三大要素。

毕竟，如果说手上工夫是标准软件的话，那么这三大要素可是实打实的硬件。

两手都要抓，两手要硬。

首先是茶好。

产自“三坑五涧”正岩区的岩茶相比半岩、洲茶来说，因为与生俱来的血统与基因，茶人们制茶时也就更加舍得气力与精气神，因而整体品质上更胜一筹，武夷岩茶标志性的岩骨花香之“岩韵”也就更加凸显。

其次是器优。

冲泡武夷岩茶首选器物当为盖杯。盖杯的优点显而易见，易凝香，传热性好，便于察颜观色，且物美价廉，便于清洗。

难怪鲁迅先生虽在闽地呆的时间不长，却是深有体会地说，喝好茶,是要用盖碗的。

再者是水美。

泡茶用水的讲究不可小觑，其重要程度甚至超过了器物。

使用硬度高、含氟量或者氯气含量高的“硬水”冲泡武夷岩茶，口感滋味明显带凝滞感，偏苦涩。虽山水为上，但现实中的我们却很难做得到像茶圣陆羽老先生这般讲究。因此，若是条件允许的情况下，还是应该用活泉，再不济也应使用纯净水。

4.

有诗云，真水无香观自在，绿衣浸罢浸红袍。

爱茶，识茶，会泡茶，会饮茶，是一种观自在，更是一股精气神。

如此，打开一杯武夷岩茶活色生香的风味密码，其实也正在于你泡茶时的精气神。

用心对待，茶叶也会给你惊艳的回报。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。