全脂和脱脂奶粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-03-26 18:53

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懂视网 时间：2022-03-26 23:15

1、营养成分不同：全脂奶粉中脂肪含量大于26%，脱脂奶粉中脂肪含量小于2%。因此全脂奶粉为人体提供的热量高，脱脂奶粉为人体提供的热量低。脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品，脂溶性维生素(如维生素A等)随脂肪被除去。

因此，全脂奶粉中维生素A含量高，脱脂奶粉中维生素A含量低。由于脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品，因此，脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)和矿物质(钙和磷)含量高，全脂奶粉中蛋白质、碳水化合物和矿物质含量低。

2、口感不同：脱脂奶粉奶味很淡，口感不好；全脂奶粉奶香浓郁，口感顺滑。

3：适宜人群不同：全脂奶粉适合普通人群食用，是人体补充优质蛋白质和钙的最好食物来源，不适合婴幼儿食用。希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙优先选择脱脂奶粉。

4、溶化情况不同:加温开水冲调后，表面会有一层泡沫；脱脂奶粉加温开水冲调后，表面基本没有泡沫。脱脂奶粉在贮存过程中容易吸潮结团，吸潮后的脱脂奶粉溶解性不好，加温开水冲调，不容易完全溶化。

总结

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别在于营养成分、口感、适宜人群和溶化情况不同。

热心网友 时间：2022-03-26 20:23

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

1、脂肪含量的不同

全脂奶粉和脱脂奶粉的最大区别在于脂肪的含量。全脂奶粉是以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉状产品。奶粉是干货，据资料介绍,全脂即溶奶粉的脂肪含量特别高，有百分之二十八即将近三成的奶粉重量是动物脂肪，数字相当惊人;低脂即溶奶粉的脂肪含量也高达百分之十一，即一成的奶粉重量是动物脂肪;脱脂奶粉的脂肪含量还不到百分之一，是目前乳制品中脂肪含量最低的产品。

2、所含营养不同

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。

脱脂奶粉因其脂肪含量较少，所以易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料，脱脂奶粉是指新鲜乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品，仅以乳为原料

添加或不添加食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的脱脂奶粉，仅以乳为原料，添加或不添加食品营养强化剂，经脱脂、浓缩、干燥制成的，蛋白质不低于非脂乳固体的34%，脂肪不低于2.0%的粉末状产品，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。

热心网友 时间：2022-03-26 21:41

　　全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。

　　脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

　　奶粉种类知多少

　　全脂奶粉 它基本保持了牛奶的营养成分，适于各种年龄消费者，尤其适于中青年。

　　脱脂乳粉 牛乳脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

　　速溶奶粉 和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

　　加糖奶粉 由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于各种年龄消费者，多具有速溶特点。

　　婴幼儿奶粉 一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的小儿，幼儿是指年龄在1～3周岁的小儿，因此，这种奶粉一般为分阶段配制，分别适于0～6个月、6～12个月和1～3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对五大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素进行了全面的强化和调整。

　　特殊配制奶粉 适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了牛乳中的某些营养物质或强化某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能。如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳糖奶粉、双歧杆菌奶粉等。

　　如何鉴别好奶粉

　　试手感 袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。

　　辨颜色 好奶粉呈天然乳*；劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。

　　闻气味 打开包装，好奶粉有牛奶特有的乳香味；劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味。

　　尝味道 把少许奶粉放进嘴里品尝，好奶粉细腻发黏，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味；劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。

　　看溶解速度 把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹；劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。

热心网友 时间：2022-03-26 23:15

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全脂牛奶是指只经过高温杀菌，未减少营养成分的牛奶，其脂肪含量一般在3.1%以上，蛋白质一般在2.9%以上。而脱脂牛奶是在全脂牛奶的基础上进行脱脂处理，降低牛奶中含有的脂肪含量。

主要根据脂肪含量来区别

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