怎样把鸡蛋煎得像纸一样薄？？

发布网友发布时间：2022-03-04 17:22

共6个回答

热心网友时间：2022-03-04 18:52

　　【把鸡蛋煎成像豆皮一样薄要掌握好几个窍门】：
　　一、蛋液中加入适量的生粉，加入生粉粘性更好，煎出来的蛋皮不容易破；
　　二、热锅少量油，千万不要加过多的油，油只要均匀的涂抹在锅底就行，如果把握不好，可以多倒入些油后，转动锅，再将多余的油倒出；也可以直接将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅；
　　三、转动锅，蛋液倒入锅中，手拿锅柄转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，然后用中小火煎成蛋皮；
　　四、不要太快翻动，须在所有蛋液凝固后，再稍微的迟上一分钟让它定型后才能动，这时可以轻轻的晃动下锅，蛋皮也会跟着动，就表示蛋皮已经定型，这样顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了。

热心网友时间：2022-03-04 20:10

鸡蛋里面少加点水、锅里少放点油。倒的时候慢点、薄薄地、均匀一点，火开的小点。一切就OK了。

热心网友时间：2022-03-04 21:44

说得都什么呀！大厨来了！打散的蛋液里少许湿淀粉。蛋和淀粉的比例大约10:2锅上面刷一点点油上火烧热。把锅离火倒入一勺蛋液让蛋液在锅里一圈一圈向外旋转就成了像煎饼一样的鸡蛋饼了。行里叫“吊蛋皮”

热心网友时间：2022-03-04 23:36

把鸡蛋打散``放油``稍微冒烟就可以了，然后依据锅底的大小放入适量的鸡蛋液``把锅拿起来转```让蛋液在转的过程中凝固```然后翻一下再煎一会会儿``就可以拿起来了``

热心网友时间：2022-03-05 01:44

鸡蛋中加精制油打匀，（油多少可从少到多试验）平底锅最好是复底的，锅加热后不加油，（温度也逐步试，粘不住说明温度太低。）倒入少量蛋液，手转锅使蛋粘满锅底，马上倒出未凝结的蛋液，固化后翻过面。如粘连锅底，说明油太少。

热心网友时间：2022-03-05 04:08

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