立秋后可以做腊肠吗

发布网友发布时间：2022-03-04 17:17

共2个回答

懂视网时间：2022-03-04 21:38

立秋后不适宜灌香肠，主要是因为进入秋季，意味着降雨、湿度等趋于下降或减少。这个时候灌香肠容易腐烂和发霉，保鲜期太短。

灌香肠的最佳时间是在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因为这段时间的温度在十五度以下、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。

制作香肠时，多用猪肉为主要原料，将其剁碎后加入料酒、花椒、辣椒粉、食盐等调料后，腌制一天，然后用灌肠器将香肠灌入洗干净的肠衣中，并每隔十五厘米扎上一根棕绳。灌好的香肠要静置三天时间，等待香肠入味后，再将其挂在通风处风干。等待香肠表面颜色为暗红色或者黑色，则表示熏制成功。

总结

立秋后不适宜灌香肠，主要是因为进入秋季，意味着降雨、湿度等趋于下降或减少。这个时候灌香肠容易腐烂和发霉，保鲜期太短。

热心网友时间：2022-03-04 18:46

不能吧，现在也太早了点吧。不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。家庭做腊肉的方式是先买来肉（最好不洗，吃时候再洗），切成一寸多宽的肉条，放在倒有一斤酱油的小盆里，再放上一些炖肉的调料香料等，浸泡一天后，翻一遍，再泡一天，就一条条地将它们挂起，等待着它们变成金黄，散发出油香，放点糖可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，那做出来的肉就会变的柔软多汁，很好吃。如果持续阴冷，腊肠就不能干透，不好保存了。

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