冰淇淋和冰激凌有什么区别

发布网友 发布时间：2022-03-04 17:07

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热心网友 时间：2022-03-04 18:37

说到底还是有微妙的区别的，从字面上你就可以感受出，冰激凌是含有更多水分，既有着与冰淇淋相似的口味，也兼具着冰棍那种直爽的清凉口感。1735年创立于意大利的Forgiare协会颁布的*中制定的标准显示，一般冰淇淋为了保证应有的绵柔口感及奶油香气，含水量不应高于35%。而冰激凌则可以有50%到70的含水量。

从字面上分析也可得出区别，冰激凌的“激”字，本有激烈、激动的意思，形容比较硬朗。“水”与“敫”联合起来表示“水从一个狭小的孔洞喷出，扩散到一个大范围空间”；“凌”字有解作“冰”的意思，冰凌，凌锥，滴水成凌。总体上“激”“凌”二字都有形容好像冰一样硬。

冰淇淋的“淇”字，“淇水出河内共北山东入河”，可有形容水流动的意思，“淋”字有让水或其他液体自上落下的意思，“淇”“淋”二字却有形容水流动的状态，又犹如柔软的意思。因此，从字面上说，冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。

相传最早的时辰，冰激凌这种冰冻的奶成品，是由中国人创造的。数百年前，中国人就晓得将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待炎天掏出，同捣碎的水果搅拌后食用。从元代起头，人们就开始生产制作冰激凌。

直到马可·波罗离开中国时，把冰激凌的制造方法带回意大利，后又传到法国和英国。

马可·波罗在《东方见闻》一书中说：“东方的黄金国里，居民们爱好吃奶冰。”所谓奶冰就是在元朝人做出来的冰激凌，元朝人还将经常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔嫩良多，进口即化。

1560年法国皇后的私人厨师创造了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上好看的纹路，使其加倍光华斑斓并且美味可口，才渐渐成为如今我们食用的冰激凌。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史渐渐演变而来的。