盐渍过的海参处理过后要红烧要放什么作料？

发布网友 发布时间：2022-03-06 12:23

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热心网友 时间：2022-03-06 13:52

盐渍半干海参怎么发 、 盐渍海参俗称为“一卤盐”“拉缸盐”或半干海参，产品均从优质的野生参中精心挑选而出，经独特的加工后，完全锁住营养，并保留高盐份液体，便于保鲜，硬度适中，发制时间短，口感极佳，品味独特。加工工艺 盐渍海参是鲜活海参去内脏后下锅煮制而成的一种海参原料，可以冷冻保存，解决了鲜活海参不易保存的问题。盐渍海参和其他（干）海参的区别是它一种含水分的湿货，是加工任何干参的原料，是介于活参和干参之间的中间体。 鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮 10 分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。食用方法 食用前将海参扩肚去嘴，洗净后放入纯净水中浸泡去掉咸味为止，约为 12-36小时。将泡好的海参放入高压锅内，倒入清水，根据海参的大小选择蒸煮时间（大海参十五分钟，中等海参十分钟，小个海参六分钟），关火后，待五分钟将海参倒出放入纯净水中泡发 1-2 天，放入冷藏柜随时食用。 盐渍成品与鲜品对比（见下图）盐渍海参的价格 盐渍海参的价格比淡干便宜，比即食贵些。一般 30-130 头价格在 2000 元左右，符合普通家庭消费，食用这种海参既能享受到海参丰富的营养，性价比高。海参的大小以头数来区别，一般 25-40 头的属于一等海参，个头大。41-55 头属于二等，55 头往上属三等，个头较小。海参价格论斤卖，至于食用多少头的刺参根据自己需要决定。发制方法 1.将海参放入干净无油的器皿中，加入凉水浸泡半小时。 2.用剪刀顺海参切口剪开，剪掉顶端的沙嘴，剪断纵向排列的海参筋，用清水洗净后放入干净无油的锅内，加水至 3/4，用大火煮开后转中火煮 50 分钟左右关火，盖上锅盖闷上。 3.待锅内的水降至常温后，将煮好的海参捞出，用清水清洗后放入干净无油的器皿中，加满清水（加冰块效果更佳）用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏泡发。 4.第二天将海参取出，用手逐个掐海参边缘，感觉柔软能掐透的可换水（加冰块效果更佳）继续冷藏泡发，感觉很硬不能掐透需要重新用大火煮开后转中火加热 20-40 分钟左右关火，盖上锅盖焖 30 分钟即可冷藏泡发。 5.第三天只需换水加冰块即可，第四天海参已经发制到最好状态，可以用保鲜膜或塑料袋单独包好，放入冰箱冷冻储存。食用时可自然解冻后用温水泡一下可根据个人口味蘸食蜂蜜、香醋、糖、辣酱等调味或根据个人口味烹制海参菜肴。 海参的营养价值很高，但是，只有发好后的海参才能被人体更好的吸收。因此，发海参的步骤非常关键。保存方法 已发制好的海参：已发制好的海参如 7 天内能食用完需放冷藏柜中储藏，超出 7 天未能食用需用小塑料袋单根套起，放入冰箱中冷冻储藏。 未发制好的海参：未发制好的海参必须放入冰箱冷冻储藏，且不可放在常温下储藏。注意事项 盐渍海参因口感传统，性价比高，日益受到普通家庭的认可，每年进入 11月份后，半干、盐渍海参进入销售旺季。但是泡发程序相对复杂、反复煮和浸泡营养成分的流失，食用后滋补效果比较慢。