买来的鱼要怎样处理，怎样处理做出来的不会腥？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:33

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热心网友时间：2022-03-06 07:03

鱼肉是非常建议大家多吃点的食物，相比于其他肉类的高脂肪，鱼肉更健康，无论是老人还是小孩子，基本都能放心的吃，只要处理好刺就可以。不过也有朋友基本不吃鱼，因为鱼腥味太重了，适应不了这种味道。

其实鱼的腥味，也算是鱼的一种特殊味道，可以将鱼和其他的食物区分开来，要是真的接受不了这个味道，也可以通过对鱼的一些处理，来将这个鱼腥味尽量的去掉。

第一：去鱼腥线，这个是大多数家庭都会做的一个方法，将于身靠近腮部的地方切开，就可以看到一个小线头似的东西，一边拍打鱼身一边将这条线拉扯出来就可以，这个处理比较细致，不过有经验了之后处理就很简单了。

第二：去掉鱼牙齿，大家处理鱼的时候都知道要去掉这个鱼鳃的位置，因为鱼鳃很脏，其实除了鱼鳃以外，鱼的口内也是很脏的，比如说牙齿部分，往往会散发出一股子腥臭味，处理的时候最好是将这个牙齿包括后面连接的骨头全都剪掉，再将这个口内清洗干净，就能避免鱼的腥臭感。

第三：清洗鱼表皮，刮掉鱼鳞之后就会露出鱼皮的位置，这个位置其实会感觉到粘粘的，好像上面有一层粘液似的，这个东西也是需要尽量的清洗掉的，因为也会散发出一股子腥味，很多怕腥的人不敢吃鱼皮，就是为了鱼皮上面腥味更大，多清洗几次就会好很多。

第四：鱼肚内膜，鱼肚内里靠近鱼刺的位置，上面会有一层薄薄的薄膜，这个在清理的时候记得也去掉，这里也是经常散发出腥味的地方，好在这个薄膜不是很结实，只要轻轻地搓洗后冲一冲，就能够洗掉。

第四：血污，处理好的鱼要多次冲洗，尽量的清洗到看不到有血丝，血的味道尤其重，清洗干净了鱼汤的味道会好一些，再就是鱼肉的腥味也会减少。

第五：调味，做鱼的时候，有几个调料是不能少的，比如说料酒生姜，再就是白醋和白糖。这都是可以去除腥味或者是掩盖腥味的，如果不想要放太多糖，那就多放点醋，也能让味道不那么腥。

热心网友时间：2022-03-06 08:37

鱼的腥味与鱼身上的黏液有很大关系，可以将鱼放在热水中烫一下，然后擦去黏液。另外，做鱼前先用中火两面煎熟，再加水煮一二十分钟，必须先油煎，这样才不腥。

热心网友时间：2022-03-06 10:29

买来的鱼去除内脏以后，用流动的清水从腹部内侧到外侧冲洗干净内脏残留的黏液，然后加入料酒腌制一下可以去除腥味。

热心网友时间：2022-03-06 12:37

买来的鱼要进行刮鳞，去内脏，进行处理的时候要记得把鱼的血洗干净，鱼身体里的鱼线挑出来，这些都是鱼肉腥臭的原因，只要处理了这些，做出来的鱼就不会腥。

热心网友时间：2022-03-06 15:01

我觉得去腥最好的办法就是在做鱼之前加料酒和醋拌一拌，还有在做的时候加入生姜，毕竟生姜去腥效果是很好的。