做出来的家常豆腐总是比较容易碎该怎么办？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:26

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热心网友时间：2022-03-06 06:55

豆腐是很多中国人餐桌上面的常见美食，相信许多人在家都经常吃豆腐做的美食吧？

仔细数一数现在人常吃的豆腐美食，包括拌豆腐、炖豆腐、煎豆腐还有麻婆豆腐，无论是哪一种都是非常美味，非常受欢迎，但是大家知道吗？在过去还有一种豆腐的吃法也是非常美味的，那就是我们长辈们经常做的家常豆腐。

今天就来为大家分享这道家常豆腐的做法，喜欢吃豆腐的朋友们赶紧来看一看吧：做家常豆腐时，下锅之前记得多加一步，做出的豆腐鲜嫩不容易碎。

第一步：准备一块卤水豆腐洗净之后切成1.5厘米见方的立方体形状，准备一个红辣椒洗净去籽，切成丝状，小葱洗净后切小段。

提示：家常豆腐大家最好选择卤水豆腐，这样的豆腐做出来会更有味道。

第二步：锅里烧水，等到水开了之后放入一勺食盐搅拌一下，将豆腐倒入锅里面煮1分钟左右捞出来备用。做家常豆腐之前，多加这么一步，做出的豆腐鲜嫩又不容易碎。

提示：这一步让豆腐定型，不容易碎掉，而且这样还能够将豆腐里面的豆腥味去掉，做出来的豆腐更好吃。

第三步：将两个鸡蛋打入碗中打散，紧接着将鸡蛋液倒入到焯水后的豆腐里面不断晃动，一直到每一块豆腐都包裹上薄薄的一层鸡蛋液为止。

第四步：平底锅里面倒入少量食用油，将食用油晃动到覆盖整个锅底之后将豆腐倒入锅里面，同样的方式将豆腐晃动到铺满整个锅底，煎到豆腐呈现金*之后用铲子将豆腐翻到另一面，等到另一面也煎到金*的时候盛出来备用。

第五步：另起锅，向锅里面加入少量食油，加入葱段和姜末翻炒出香味之后加入豆瓣酱、胡椒粉继续炒出红油，之后倒入适量清水、生抽、白糖和盐继续翻炒均匀。

第六步：把之前处理好的豆腐倒入锅里面继续翻炒均匀之后盖上锅盖，让豆腐在锅里面炖5分钟左右将红辣椒倒入锅里面翻炒到断生，最后向锅里面加入少量水淀粉勾芡收汁，等到锅里面的汤汁变得浓稠了之后撒上适量的葱花翻炒一下就可以出锅了。

以上就是今天为大家分享的家常豆腐的具体做法了，大家有没有一种想要流口水的冲动？虽然说是家常豆腐，但是个人觉得这种做法一点都不比我们常吃的炖豆腐、煎豆腐、麻婆豆腐差，相反它的味道非常丰富，吃起来口感也很鲜嫩。

热心网友时间：2022-03-06 08:13

豆腐容易碎的话，可以先用油把豆腐煎一下，煎至定型后放着备用。然后锅里放油加点辣椒，花椒，炒出香味放入豆腐炒入味即可，这样做的豆腐不容易碎而且好吃。

热心网友时间：2022-03-06 09:48

做之前在开水里烫一下，加点食用盐，去除豆腐腥味，还不易碎。

热心网友时间：2022-03-06 11:39

做家常豆腐的时候容易碎，要先将豆腐放入油锅中炸一下，炸至两面金黄，这样在做的豆腐就不会碎了。