土豆去皮后时间长了为什么会变黑
发布网友
发布时间:2022-03-06 05:29
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热心网友
时间:2022-03-06 06:58
1.土豆内含一种叫做青花素的物质,削掉皮后,直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。
2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸,和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应,产生鞣酸铁或鞣酸盐,从而变黑。
3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中,或用水浸泡,可以保存1-2天。
4.将削完皮之后的土豆,放进水里,再加几勺盐,可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
5.将土豆削皮后,放进水中,再加几滴食用醋,可以降低土豆中酶的活性,延长保存时间。
热心网友
时间:2022-03-06 08:16
植物多糖、维生素,削皮后被空气中的氧氧化。
热心网友
时间:2022-03-06 09:51
氧化了