为什么牛肉有很大腥味？

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:49

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懂视网 时间：2022-03-06 09:10

牛肉腥味太浓，这时候我们该怎么办呢？接下来就给大家来支支招教大家如何去除牛肉的腥味。

方法一：

在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水；若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可；若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后捞去汤面的一层血沫就可以了。

方法二：

如果是类似酱牛肉的吃法直接就吃的，可以加些葱姜蒜和药料重新熬制一下，注意看牛肉煮到什么程度，如果非常嫩，牛肉热了就可以，要不就反之时间长些。 如果是回勺炒一下，可以多加些葱蒜不要加姜，放些香叶、辣椒可以更好的去腥味。

以上就是牛肉腥味太浓的解决办法，相信大家很快就能学会。

热心网友 时间：2022-03-06 06:18

那是食物有氨气释放出来，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。

扩展资料：

牛肉的做法：

准备材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、姜片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、丁香2个、小茴香2g、陈皮一小块、红花椒2g    绿花椒2g    干辣椒段、生抽20g、白糖5g、盐7g、热水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g

制作步骤：

1、牛肉去掉多余肥肉。

2、分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。

3、捞出洗掉血沫，晾凉。

4、切成小拇指大小的条状。

5、锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。

6、用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、红花椒、绿花椒、干辣椒段。

7、炒出香味。

8、倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

9、加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。

10、最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。

11、装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。

热心网友 时间：2022-03-06 07:36

热心网友 时间：2022-03-06 09:11

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