牛肉去腥味最好方法如下

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:49

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热心网友 时间：2022-03-06 06:19

牛肉是每个人都爱吃的肉食，也是一种特补的美食，而且牛肉的做法多种多样，但是所有的做法都必须先把牛肉的腥味先完全去除干净，后期用不同的做法才能做出鲜美的牛肉菜肴，今天，就给大家讲解13种技巧，一定能给您解决牛羊肉腥味带来的困恼。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

牛肉

1. 料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。

2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。

3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也可以去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也可以祛异增香。

4. 大家如果是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也可以去除腥味。

5.大家是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、丁香、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。

6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油，简单快捷。

牛肉

7.绿豆去膻法，煮牛羊肉时，放适量的绿豆在汤汁，也可以减少牛羊肉腥膻味。

8.咖喱去膻法，烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也没有腥膻味。

9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，这样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以达到去膻的效果。

10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。

11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。

12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，而且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。

13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也可以去腥。

牛肉

以上就是我总结去除牛羊肉腥膻味的经验，大家在牛羊肉焯水后，可以加山楂或者桔皮中的一样放入在牛羊肉，既可以提高鲜香味，还可以快速祛异，也非常简单，也是我推荐给大家的一种良方。需要500道酱料卤料配方的，请私信发“酱料”两字，祝大

热心网友 时间：2022-03-06 07:37

牛肉切成小段，葱姜料酒焯水去掉浮膜，这样也是很好去腥的

热心网友 时间：2022-03-06 09:11

最好是先腌制半小时，用盐，料酒，葱姜等腌渍。然后再放入锅里煮，煮时再放入萝卜或者黄豆粒等去腥等很好的。

热心网友 时间：2022-03-06 11:03

太好了学习了，原来牛肉要这样做才好吃，谢谢。

热心网友 时间：2022-03-06 13:11

1、将牛肉先进行洗净，准备香葱，姜片，然后放入锅中进行煮，可以去除腥味。在锅中可以放入适量的盐。
2、准备一个洋葱，将其切成块状，再将其与葱姜拌在一起，然后把洗净的牛肉放入，腌制一会儿即可。
3、准备好面粉，用水调制成面糊，随后将牛肉放入。牛肉的做法有很多，可以爆炒，里面的配菜有辣椒，雪菜，大蒜，洋葱等。在爆炒之前可以先将牛肉进行腌制一下，因为这样炒出来的牛肉会更加入味，也会更加滑嫩。牛肉还可以炖汤喝，可以与萝卜，土豆一起炖。挑选牛肉的时候会选择色泽鲜红，味道会有一股淡淡的膻味，这都是好牛肉的特征。

热心网友 时间：2022-03-06 15:35

牛肉有很大的腥味，很多人在给牛肉去腥的时候都没有掌握正确的方法，导致牛肉去腥不干净做成菜肴的时候就有一股挥之不去的异味，那么到底怎么去腥呢？

第一步：浸泡牛肉
牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛肉的腥味就会大大的降低。

加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，但是为什么要加入白醋呢？因为白醋可以软化牛肉，这样能够更快的使血水流出。

第二步：焯水去除牛肉的腥味
首先我们应该准备一个锅，在锅中放入适量的水，然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小，再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了，就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后，用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。

第三步：加入大料
我们在烹饪的时候，可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重，还会有一小部分的腥味残留，我们在烹饪的过程中加入香料和调料，不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。

去腥小技巧：
牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅，冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来，如果沸水的时候再将牛肉放到锅中，牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。
我们在烹饪牛肉的时候，如果要放香料，千万不要放太多，因为香料的味道很浓，如果放太多的话会盖住牛肉的味道，结果适得其反。

热心网友 时间：2022-03-06 18:17

牛肉去腥味最好的方法，那么就是在炒牛肉，或者是炖牛肉的时候给他放一些姜片，这样子是很容易去掉腥味的