煎牛排要怎样去除牛肉的膻味？

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:53

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懂视网 时间：2022-03-06 09:14

牛肉是我们常吃的肉类食物，它的各种做法都深受大家的喜爱，但是既然是肉类，处理起来就需要去腥。去腥并不是一件容易的事情，很多人在家自己制作牛肉菜品的时候，如果处理的不好就可能会导致牛肉腥味太浓，这时候我们该怎么办呢？接下来就给大家来支支招教大家如何去除牛肉的腥味。

方法一：

在切牛肉之前先进行清洗。找一个洋葱并切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水。用洋葱清洗过后，再把牛肉切成块或是片，如果菜肴需要的是牛肉丝，则先进行下一步处理后再切丝；接着调一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，再捞起来冲一下清水；若是做炒菜，接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下，然后再加点高汤炖一会，收汁后再加其他食材翻炒即可；若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后捞去汤面的一层血沫就可以了。

方法二：

如果是类似酱牛肉的吃法直接就吃的，可以加些葱姜蒜和药料重新熬制一下，注意看牛肉煮到什么程度，如果非常嫩，牛肉热了就可以，要不就反之时间长些。 如果是回勺炒一下，可以多加些葱蒜不要加姜，放些香叶、辣椒可以更好的去腥味。

以上就是牛肉腥味太浓的解决办法，相信大家很快就能学会。

热心网友 时间：2022-03-06 06:22

热心网友 时间：2022-03-06 07:40

煎牛排去除牛肉的膻味可以通过加佐料的方法实现。具体可加入的佐料有这样一些:

将洋葱粉放到牛排当中，除了去除牛排的膻味，还可以提供更好的口感。选用洋葱的时候，建议选择颗粒较小的洋葱粉，有部分人会因为吃不惯洋葱的味道而拒绝这样的搭配方式，少量的洋葱粉则可以起到去掉牛排的膻味，同时又不会带有太重的洋葱的效果。

加入少量蒜粉，也可以有效去掉牛肉的腥味。对于大蒜，还是有一些人受不了它的气味，但是蒜粉基本可以让食用者尝不出蒜味，少量加入也能达到去除膻味的效果。

用红酒代替料酒，厨用红酒比料酒更容易去掉牛肉腥味，主要是因为红酒中的果香起了作用。不少的西餐厅都会将牛排和红酒牛股汁搭配在一起食用，就是为了去除牛肉的膻味，同时带给食用者一些味蕾上的刺激。

热心网友 时间：2022-03-06 09:15

方法如下：

1、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法；

2、蒜粉的使用完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味；3、用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，其中的果香起了作用。

简单点，晾一下用红酒配比腌上。