煮制饺子时用什么方法判断熟制程度及掌握熟制时间
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发布时间:2022-03-06 05:18
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时间:2022-03-06 06:47
一般家庭熟制多采用水煮法。水饺煮制是保证水饺质量的一个关键。
第一要水多水清,煮过一次饺子,要及时换水再煮第二锅;
第二要水开后再下饺子生胚,边下边用勺子沿着锅边轻轻推动旋转,以免饺子沉底、粘锅、破皮、露馅;
第三就要加盖用适当火力焖煮,煮至饺子浮起(期间,水开揭盖点入冷水,如此三次至饺子浮起),再敞开锅盖煮2-3分钟,至饺子皮软成熟(盖盖煮馅,开盖煮皮)。
第四煮饺子火力大小适中,以锅中水沸而不腾为宜。第四煮制时间把握有度,在饺子生胚包制不太满意时灵活把握,以免煮破露馅。