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带鱼怎样炸才香又酥脆

发布网友 发布时间:2022-03-06 04:10

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热心网友 时间:2022-03-06 05:39

第一步:处理带鱼。如果是买回来的带鱼段直接将鱼鳍剪掉就可以了,如果是买的整条带鱼要记得将鱼头去掉、掏出内脏并且剪下鱼鳍的部位,然后将它们清洗干净就可以了。

第二步:腌制带鱼。取适量花椒、八角和料酒,再切一些葱段和姜片放入装有带鱼的碗中,将它们搅拌均匀之后要腌制1小时左右才可以。

PS:腌制带鱼的时候花椒、八角等调料不宜过多,过多就会盖住带鱼本身的鲜美口味了,腌制的时间一定要够,否则腌制这一步就白做了。

第三步:带鱼腌制好了之后用厨房纸将表面的水分擦干,再去适量的面粉,将每一块带鱼段都在面粉当中裹一下,让它们都能够薄薄的裹上一层面粉就可以了。

PS:在裹面粉的时候千万不要裹的太厚了,因为面粉裹的太厚不但影响带鱼的口感和味道,面粉也会在炸的过程当中掉到油锅当中,很容易出现杂质,这样再炸第二锅或者第三锅带鱼的时候就很麻烦了。

第四步:起锅,等到锅烧干了之后倒入适量的油,等到油温烧到七八成热的时候下入带鱼。注意带鱼要一条一条的下入锅中,下的时候要每一条带鱼要离开一些距离,否则很容易沾到一起的哦。

PS:在炸带鱼的时候一定要记住关小火,这样油温才不会继续升高,炸带鱼才可以是外酥里嫩的。

第五步:等到带鱼炸到两面金黄之后就可以把带鱼捞出来了,这个时候裹在带鱼表面的面粉刚刚被炸干了,鱼肉也是刚好被炸熟,还很松软的程度,吃起来口感和味道都是最好的。

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