怎么炸带鱼带鱼怎么炸

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:10

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热心网友 时间：2022-03-06 05:39

干炸带鱼的做法一

　　菜谱配料：
　　带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

　　制作方法：
　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

　　带鱼营养：
　　带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克：
　　带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　干炸带鱼的做法二

　　菜谱配料：
　　鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

　　制作方法：
　　1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
　　2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

　　菜品特点：
　　色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

　　营养功效：
　　滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

　　烹调技巧：
　　1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。
　　2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。
　　3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

热心网友 时间：2022-03-06 06:57

步骤1：准备好所需食材。
步骤2：将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
步骤3：面粉里加入适量水调成面糊。
步骤4：锅里倒入油，油烧到六七成热。
步骤5：用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。
步骤6：放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
步骤7：批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。