怎样煮水饺才不会破?要怎么煮。有方法吗

发布网友发布时间：2022-03-06 05:00

共1个回答

热心网友时间：2022-03-06 06:29

煮饺子
时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下
饺子
。因为盐中的钠离子、氯离子会使
面筋
的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的
色泽
变白，汤清饺香。
要保证饺子不粘连破皮的话，你还可以在包饺子和面时，在一斤面中加
一个鸡蛋
，或者在煮饺子时加一段
大葱
，饺子保证不粘连。
1.
饺子面
加鸡蛋
和饺子面时，每500克
面粉
加一个鸡蛋，里面
蛋白质
增多了，下水一煮，蛋白质收缩凝固，
饺子皮
变挺括，饺子皮就不易粘连了。
2．盐水煮饺子
锅里的水烧开后加入适量食盐，待盐溶化后再下饺子。不再翻动，直到煮熟。这样煮出的
水饺
既
不粘锅
，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连。
3．大葱煮饺子
煮水饺时，在锅里放一棵干净大葱，煮出来的饺子
味道
既鲜美，又不会粘成坨。
4．饺子煮熟后
先用
笊篱
把饺子捞出即放入
温开水
中浸涮一下，然后再装盘就不会互相粘
在一起
了。
5．煮饺子要用
旺火
，盖锅煮皮，开锅煮馅。头遍开锅以后，点三次
冷水
，再开锅饺子就熟了，不粘破，好吃。

首页

文章

怎样煮水饺才不会破?要怎么煮。有方法吗