为什么在煎鱼块时鱼皮老是粘锅？

发布网友发布时间：2022-03-06 05:00

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共10个回答

热心网友时间：2022-03-06 06:30

煎鱼时鱼皮要干，用干净的布擦干再下锅，锅里再放点盐，火也不能太小，中火，等一面煎透啦，再翻面，耐心点，一定能煎的很好的，

热心网友时间：2022-03-06 07:48

煎鱼时先放点姜鱼皮就不会掉这是我的经验之举哦...

热心网友时间：2022-03-06 09:22

把鱼身上的水檫干再煎，就可以不掉皮。

热心网友时间：2022-03-06 11:14

因为你用的不是不粘锅，哈哈
多放点油

热心网友时间：2022-03-06 13:22

裹一层面

热心网友时间：2022-03-06 15:46

煎之前在锅里撒一层盐

热心网友时间：2022-03-06 18:28

油少要不买一不粘锅吧

热心网友时间：2022-03-06 21:26

在鱼身上擦点盐，就不粘锅了。

热心网友时间：2022-03-07 00:40

热锅时用一块姜擦一下锅底

热心网友时间：2022-03-07 04:12

怎样煎鱼才能不粘锅
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
参考资料：http://www.mifan.org/bbs/viewthread.php?tid=35&extra=page%3D1

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