包饺子的皮怎么做才能又软又不会烂？

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:00

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热心网友 时间：2022-03-06 06:29

俗话说：好吃不过饺子。饺子的精髓在于饺子馅，饺子馅不好调，但把饺子皮调好何尝不是一种功夫。很多人包饺子的时候都会产生疑惑，怎样才能把饺子皮调的又软又劲道呢？秘诀就在于和面。和面其实是有技巧的，做到如下三点，饺子皮就不会烂了。

一、是用高筋面粉和面。

买面粉的时候要注意，一定要买高筋面粉，它是决定饺子皮筋道与否的关键因素。市面上有很多种面粉，有低筋面粉也有高筋面粉，用高筋面粉和出来的面有一定的韧性，做成的饺子皮不管多薄也不会烂。

二、和面时要放入适量的鸡蛋，再放入一些盐。

做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一个鸡蛋，加适量水将面和匀。将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，不会出现饺子粘连和破肚的现象。这是因为饺子下水一煮，饺子皮里的蛋白质就会收缩凝固。

面粉里面放入鸡蛋，既能够增加面粉的营养，又能保证饺子的皮不会破。因为鸡蛋是有粘性的，能够让面粉更加光滑有弹性，这样做出来的饺子破自然就不会破了，放盐也是同样的道理。这样做出来的饺子皮，既不会很硬，又能够有一定的弹性。

三、要掌握好煮饺子的火候，火不能太急也不能太弱。

煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

关于怎样做饺子皮才不会烂，你有什么看法？欢迎在评论区留言。

热心网友 时间：2022-03-06 07:47

饺子皮擀的时候一定不要太薄，稍微均匀一点就好了，并且在包饺子的过程中不要包太多的馅儿，如果包的太多的话，会让饺子下锅的时候会爆开。还可以在煮饺子过程中放一点盐，这样不会让饺子容易破。

热心网友 时间：2022-03-06 09:22

包饺子的皮我们在做的过程中可以在面粉适当放一点盐，和面的时候多搓一会，下饺子的时候这里面也可以在水里放点盐，这样饺子皮才会又软不会烂。

热心网友 时间：2022-03-06 11:13

在做的时候里面可以加一些盐也可以放一点醋，然后尽量用大火。用漏勺放在锅底里面清铲，不要让饺子粘锅，然后在水开的时候可以放一点点凉水，把锅盖盖住，最好是放两次，这样就可以出锅了，并且不会烂。

热心网友 时间：2022-03-06 13:21

可以在里面放入一些粉面，这样可以让包饺子的皮更加的有嚼劲，而且这样也不会出现又软又烂的情况，吃起来口感会相对更加的好。

热心网友 时间：2022-03-06 15:46

在和面的时候，在面里面加一勺盐，这样做出来的饺子皮怎么煮都不会烂，我在做饺子的时候就是这样的。

热心网友 时间：2022-03-06 18:27

其实可以在上面抹一些油，这样子会比较软，但是又不会烂掉，不过就比较难包了，不是很好的去捏合。

热心网友 时间：2022-03-06 21:25

首先在和面的时候，一半用冷水和面，一半用温水和面这样活出来的面团是很软，再醒发半个小时，做出来的饺子皮是很远而且口感很好。

热心网友 时间：2022-03-07 00:40

首先就是在煮饺子的过程当中加入一些醋或者是加入一点盐，而且在煮饺子的过程当中一直要注意，饺子不要直接粘到锅底，而且在这个过程当中也可以加入两次凉水。

热心网友 时间：2022-03-07 04:11

擀饺子皮的时候一定要做到中间厚外边薄，这样也可以有效的减少烂的情况，而且在煮的时候也可以在水中加一些盐并且进行温柔的轻铲，也可以减少露馅的情况。

热心网友 时间：2022-03-07 07:59

首先和面的时候应该将面和的比较劲道一点，而且包饺子的时候应该少包一点馅儿，捏饺子皮的时候可以捏得紧一点。

热心网友 时间：2022-03-07 12:04

我们应该少包一点馅，并且也应该使用低筋面粉，这样做就不会烂，而且也特别好吃。

热心网友 时间：2022-03-07 16:25

首先我们应该把饺子面揉得特别的劲道，其次做饺子皮的时候我们也应该用热水，这样才更好一些。

热心网友 时间：2022-03-07 21:03

面粉要选好，用中筋粉最佳，揉面时间一定要大于十分钟，这要出来的皮会又软又不失筋道。