发布网友 发布时间:2022-03-06 05:02
我来回答
共1个回答
热心网友 时间:2022-03-06 06:32
煎鱼时避免鱼皮粘锅煎鱼时想要保持鱼身完整,保证鱼皮不粘锅,一定要用热锅冷油法,先将锅烧热,用姜片擦抹锅底,再用厨房厚纸巾充分擦干鱼身,在鱼皮上均匀抹上一层面粉或淀粉,放入足量的油(以鱼肉可完全沾到油为准),如此鱼皮就不会粘锅。而且要用温油慢煎,煎到鱼皮表面脆硬时才可翻面,这样煎鱼皮香脆可口,鱼身完整。