海参正确泡发的方法

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:02

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热心网友 时间：2022-03-06 06:32

正确步骤：

观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存

网上有具体教程的，这里就不啰嗦了，重点说一些网上没有的，或者别人不教给你的。

步骤详解：（前一两步是最容易忽视的环节）

观察鉴别：

观察鉴别你购买的海参是否是劣质海参，主要标准：

海参形体椭圆形，而不是圆柱型；

海参底足清晰可辨；

海参干燥，无异味；

海参硬度好，焐热用力折无法折弯

海参颜色不是通体黢黑，或者满身是白色盐分

经鉴别后，如果是劣质海参，应抓紧联系销售方，进行沟通退换货。

如果属于优质品，进入挑选环节。

挑选：

按照大小不同，分成2-3种，因为大小不一泡发时间不一样，尽量分开泡发

从一种挑选10头，进行泡发：第一次不要一次性大量泡发，避免出现品质问题

初泡：

    注意事项—用足量纯净水、低温

把海参放入盆中，放入足量纯净水（超过海参高度5厘米以上）

放入冰箱冷藏泡发，8小时换一次水，一直泡24小时以上

泡好的标准：轻轻折一下，能够自然弯曲就是泡好了。捏一捏没有硬芯了。还有硬芯的继续再泡。

海参品质千差万别，24小时不是标准时间，泡透泡好才为标准。

此时可以初步断定海参的品质，出现这几种状况海参品质肯定有问题：

（1）泡了不足12小时，海参就出现软烂现象；

（2）海参水发黄，喝起来有甜味；

（3）海参没有明显涨大，还是维持原样

去沙嘴

       这个程序网上有很多教程，就不说了。

蒸煮

网上教程都是教给我们怎么煮，这里给大家推荐蒸的方法。

记住好海参不怕蒸，这一步是断定你买的海参品质的关键环节。

和蒸馒头一样，把去沙嘴洗净的海参放在笼屉上蒸。

时间一般是1小时-2小时，以蒸好蒸透为标准。

蒸透标准是：用筷子加起来，两头自然下垂。

蒸海参的注意事项：注意锅子里的水位，不要蒸干了锅

蒸海参营养流失是最少的。

第二次泡发

这一步在我看来可有可无，海参蒸好就能吃了，没必要泡那么大。

如果非要泡，有几点要注意：

（1）还是要用纯净水，放冰箱冷藏；

（2）如果想泡得大，还可以在盆里放几个冰块，让水的温度接近冰点

（3）第一天泡发，海参是不会变大的，还有可能缩小，第二天才真正涨大

包装

     包装是大家最容易忽视的环节，这里来重点说说。

     最好的办法是把泡好的海参控干净水，单只（注意是一个个）装到小袋子里，用家用真空机抽真空后，再冷冻。

     也可以用保鲜膜缠绕，裹严实。

储存

     储存要放在冰箱冷冻，这个大家都懂。

     提示大家的是：

    （1）要放在冰箱最里格，减少冰箱冷冻开关对它的影响；

    （2）一次性不要泡发太多，不要长时间存放，以一个月吃完为宜。