怎样煎鱼不会粘锅

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:03

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热心网友 时间：2022-03-06 07:05

1如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。

2将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。

3把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

4将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。

5煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈*即可。

6在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。

7如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。

热心网友 时间：2022-03-06 08:57

煎鱼一定要油多一些，煎的时候还要等时间长一些之后在翻另一边煎，不要总翻鱼，这样就不会粘锅了，最好使用不粘锅煎东西，会好很多的

热心网友 时间：2022-03-06 11:05

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这 样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

热心网友 时间：2022-03-06 13:29

煎鱼油要覆盖上鱼，，最好是把鱼🐠用面粉和鸡蛋裹一下，，，让你油热了之后把鱼放进锅里，，，不要着急翻，，火🔥别太大了，，小火慢慢炸个3分钟左右，再翻身一个看看，，变金*没有，，如果变了，就全翻过来，

热心网友 时间：2022-03-06 16:11

热锅冷油，要把油晃满整个锅底，放进鱼在没煎到微黄定型之前都不可以去翻动，要用小火慢煎，不过有些锅子因为用久了涂层被刷点无论怎么煎都会沾，这种的话除了推荐换口锅子也没什么好办法。

热心网友 时间：2022-03-06 19:09

锅底抹姜，具体做法是：煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈*即可。

热心网友 时间：2022-03-06 22:23

首先、鱼洗好后把鱼身上的水晾干，这是最主要的；其次、油温要高，否则会粘锅；最后、鱼下锅后要及时翻身，避免粘锅和焦糊。

热心网友 时间：2022-03-07 01:55

给鱼抹一层鸡蛋清。

热心网友 时间：2022-03-07 05:43

用不粘锅，热锅凉油