家常三鲜汤有哪三鲜

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:29

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懂视网 时间：2022-03-06 07:50

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。

第一种：海参+鱿鱼+笋干

正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆

在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

第三种：鱼丸+鱿鱼+海参

还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材，这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高，有很好的营养功效，有调养身体和美容养颜的作用。

随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜、细腻、滑嫩。

热心网友 时间：2022-03-06 04:58

家常三鲜汤，从名字上就能看出来这道汤一定鲜香无比。三鲜汤是一道汉族名菜，很多人都很喜欢。它的做法也很简单，基本上都能学会的。想知道三鲜汤的家常做法吗？那就一起来看看吧。

家常三鲜汤有哪三鲜

家常三鲜汤这里所指的“三鲜”是指嫩豆腐、平菇、鸡蛋这三种食材，三种素菜结合在一起炖制而成的一道美味佳肴，是一道平常却不平凡的美味汤食，虽然清淡但却不失鲜美，喝起来也清新爽口而鲜美十足。

家常三鲜汤做法介绍

做法一

材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。

做法：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片;水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片;火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片;生姜洗净切片。

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻。

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀。

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

做法二

材料：小青菜3-4棵（约150g），黄金蛋饺4-5个，鱼丸6个，炸猪肉丸子6个，油煎冻豆腐3块，蘑菇3-4朵，油、盐适量。

做法：

1、准备好其他所有的材料，蘑菇洗净切片，油煎冻豆腐切片，蛋饺、鱼丸、肉丸如果是冷冻的记得提前拿出来室温解冻。

2、青菜洗净切段。

3、汤锅内加清水，大火煮沸后加入适量油。

4、放入蘑菇，煮2分钟左右，然后在汤内放入适量盐。

5、放入青菜和冻豆腐，然后再放入蛋饺和炸猪肉丸子，煮约2分钟至汤再次煮沸。

6、最后放入鱼丸，煮约1分钟就可以关火了。出锅前可以撒少于黑胡椒粉，如果不喜欢也可以不加。



（图片ID：9820901，汤）

做法三

材料：虾仁30克，水海参50克，鲜蘑30克，净黄瓜15克，高汤500克，味精1.5克，酱油10克，精盐1克，姜汁2.5克，水淀粉1克。

做法：

1、将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。

2、将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。

3、将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上；刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。

4、将黄瓜切成木碴片。

5、坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。

6、另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。

7、坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放盐精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫，装汤碗即成。

这款三鲜汤很适合现在初秋季节食用，清肺润肺，是老少皆宜的汤谱。

热心网友 时间：2022-03-06 06:16

真正的家常三鲜汤就是这么简单！味道鲜美，营养丰富，家人都爱
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

老话常说“秋日一碗汤，疾病扫光光”。随着秋日的到来，暑气远走，寒气将来，人体处于夏秋季节转换的适应阶段，早晚温差大，还要提防秋老虎，尤其是秋日天气异常干燥，人体水分流失过大，容易上火，很多人在这个季节容易生病。

因此秋季也是进补的好季节，不过，此时进补，大鱼大肉未免太过油腻，最合适的莫过于一碗靓汤，喝汤可以有效为身体补充水分和体力，既补了身体，又不怕堆积脂肪。

汤汤水水作为秋季养生担当，营养好喝还开胃，无惧秋燥秋火。今日为大家推荐一款家常版三鲜汤，做法十分方便，味道鲜美，口感滑嫩。

初秋微凉，多喝此汤，暖身养胃，可以增强免疫力，让身体保持最佳状态。

下面请看我们的操作：

准备大虾两只，去掉头部，剥去虾壳，从背部片开，去掉虾线，清洗干净，放入小盆中。

香菇4个先去掉根部，再切成小块，放入盆中备用。

白玉菇一小把，去掉根部，放入小盆中备用。

老豆腐一小块，切成薄片，放入盆中。

取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

香菜两根切成段，放入盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，用来增加食材的底味和亮度。

水烧开后，下入香菇，白玉菇和豆腐，用勺子推动几下，使食材受热均匀，开大火煮两分钟左右，倒出控水拔凉。

另起锅添入半勺食用油滑锅，倒入鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟以后，添入适量的清水。

水开后下入香菇，白玉菇和豆腐，再下入虾仁，搅拌几下。加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，煮两分钟左右。

勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中。

放上少许香菜和枸杞子，用来点缀，这道营养美味的三鲜汤就做好了，汤鲜味美，口感滑嫩，荤素搭配，营养健康。

三鲜汤清淡不油腻，多喝对身体没负担，入秋以后要多做给家人喝，不仅营养美味，防秋燥降秋火，更能提高身体的免疫力。

下面是所用到的食材和调料：

食材：老豆腐，鸡蛋，香菜，香菇，白玉菇，大虾

调料：食盐，鸡粉， 胡椒粉，香油

热心网友 时间：2022-03-06 07:51

我们给大家推荐的这款御寒美食就是木耳冬瓜三鲜汤了，这是我们在生活中经常会吃到的了吧，这是很不错的一种食物了哦，它的味道是很鲜美的了，那么木耳冬瓜三鲜汤是怎么烹饪的呢，下面就让我们看看吧。

木耳冬瓜三鲜汤

配料：冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

做法：冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋上麻油几成。

功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。

黑木耳中的铁含量丰富，不仅能美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。黑木耳中富含胶质，经常食用能把残留在人体消化系统内的杂质集中并吸附起来排出体外，起到清胃涤肠的作用。

冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，能防止人体发胖，有助于体形健美。冬瓜的钾含量高，钠盐含量较低，因此就让冬瓜可以帮助我们把温度留住了，并且与木耳搭配烹饪成汤之后，我们趁热喝是可以提供不小的热量的了，能提高身体的温度，让我们在冬天达到御寒保暖的作用哦。

把木耳和冬瓜结合起来制作成木耳冬瓜三鲜汤，味道是很不错的了，而且养生功效特别出色哦，最重要的就是御寒保暖的功效了，我们不要错过哦。冬季非常适合吃的木耳冬瓜三鲜汤，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

热心网友 时间：2022-03-06 09:42

家常三鲜汤有哪三鲜

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。

第一种：海参+鱿鱼+笋干
正宗的三鲜汤是哪三鲜呢？传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

第二种：酥鱼（熏鱼）+蛋饺+肉圆
在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼（熏鱼）、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

第三种：鱼丸+鱿鱼+海参
还有的三鲜汤使用了三种海鲜食材，这三种海鲜食材就是鱼丸、鱿鱼和海参。这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高，有很好的营养功效，有调养身体和美容养颜的作用。

随着现在不断的改良，传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本，但是不管怎么改它的特性都只有一个，就是新鲜、细腻、滑嫩。

热心网友 时间：2022-03-06 11:50

最近，河南的温度已经降到了10度以下，甚至有些地方已经下雪了，面对突然转凉的天气，总想喝点汤暖和暖和。

所以，今天专门给大家带来了一款非常简单的三鲜汤，随手一煮、暖心暖胃还营养，关键做一锅还不到5块钱，清淡清香、适合全家人的胃口。

1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝。

2.准备一盒内酯豆腐，轻轻的倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上。

3.香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散；再准备几个虾仁备用。

4.锅内加入热水，放入适量的虾仁焯一下水、去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

5.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

6.2分钟以后多次少量的倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

7.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

有话说：

1.水淀粉要多次少量的添加，方便掌握汤汁的厚薄度。

2.内脂豆腐下锅以后，不要来回搅动，容易煮碎，影响卖相。

好了，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友 时间：2022-03-06 14:15

天冷了，为家人做一碗三鲜汤！暖心暖胃、营养美味，一锅才5块钱

最近，河南的温度已经降到了10度以下，甚至有些地方已经下雪了，面对突然转凉的天气，总想喝点汤暖和暖和。

所以，今天专门给大家带来了一款非常简单的三鲜汤，随手一煮、暖心暖胃还营养，关键做一锅还不到5块钱，清淡清香、适合全家人的胃口。

1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝。

2.准备一盒内酯豆腐，轻轻的倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上。

3.香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散；再准备几个虾仁备用。

4.锅内加入热水，放入适量的虾仁焯一下水、去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

5.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

6.2分钟以后多次少量的倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。

7.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子背轻轻的搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。

阿飞有话说：

1.水淀粉要多次少量的添加，方便掌握汤汁的厚薄度。

2.内脂豆腐下锅以后，不要来回搅动，容易煮碎，影响卖相。

好了，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

热心网友 时间：2022-03-06 17:13

主料

豆腐

 适量

杏鲍菇

 适量

鸡蛋

 适量





辅料

香油

 适量

盐

 适量

鸡精

 适量

葱

 适量

香菜

 适量

     

清淡
口味

烩
工艺

十分钟
耗时

简单
难度

     

家常三鲜汤的做法步骤



         


                 

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1

材料：嫩豆腐、杏鲍菇、鸡蛋、香菜，小葱 水淀粉 香油


                 

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2

豆腐轻洗洗，切成小条，


                 

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3

杏鲍菇洗净，切成和豆腐一样的小条，小葱香菜洗净切末，


                 

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4

鸡蛋打散


                 

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5

锅中水烧开，放入杏鲍菇快速焯一下水，捞出备用（大概5秒钟即可），


                 

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6

再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。


                 

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7

另起锅热油，煸香小葱，然后加入适量清水，加盐，把水烧开。


                 

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8

加入豆腐条。


                 

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9

加入杏鲍菇条，盖上盖子，煮至水开。


                 

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10

水开以后加入蛋花，


                 

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11

加香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。