我蒸鱼是最后一步淋了热油后再放蒸鱼豉油可以吗？

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:32

我来回答

共15个回答

热心网友 时间：2022-03-06 05:01

我蒸鱼是最后一步淋了热油后再放蒸鱼豉油可以吗？
这样做是可以的。但蒸鱼豉油没有发挥出应有的功效和效果，影响入味。蒸鱼豉油应当在蒸鱼时加到装鱼的容器中，这样在蒸鱼的过程中能够入味，效果更好 ，会令蒸出的味道更鲜美可口。

热心网友 时间：2022-03-06 06:19

不可以，这样会影响鱼的口感。蒸鱼先把鱼提前腌制一下，然后上锅蒸十五分钟左右，再倒入蒸鱼豉油，把葱姜蒜放鱼背上用热水泼一下。

热心网友 时间：2022-03-06 07:54

可以是可以，但是不会特别好吃。
因为你最后才把蒸鱼豉油放进去，那么它的味道就没有进入到一个里面，所以只是表层有一点味道，像蘸着酱料一样就没有那么好吃了。

热心网友 时间：2022-03-06 09:45

那鱼吃起来没有什么味道，放鱼豆豉的方法有两种，一种是在蒸鱼，以前把豆豉放在鱼身上，然后蒸了过后，因为水蒸气和热的原因，把鱼身上的豆豉给化掉了，这样吃鱼的时候蘸豆豉水，就有味道，还有一种就是把豆豉和油一起炒，也就是热油过后，然后放入姜丝，放入豆豉，如果要放入一些辣椒，也可以炒一下，过后倒入一些黄酒，因为豆豉加热过后再倒入黄酒，可以帮助豆豉第二次发酵，因为豆豉是发酵来的，这样炒出的调味料就有一股，复合的香味，也就是不会再是单一的，吃起来姜碰到的地方就是姜的味道，豆豉粘的地方就是豆豉的味道，而这样吵过过后，味道融合过后要好吃很多，不吃药，用热度来化开，也可以在浇油之前放上豆子，然后再浇油，但是如果是郊游过后再放上豆豉，温度达不到这么多豆豉，要化开很难，除非你喜欢吃干豆豉，如若不喜欢，那这个鱼就基本上没什么味道

热心网友 时间：2022-03-06 11:53

最好是在鱼块蒸好后，关火取出蒸鱼盘，然后倒出带有腥味的蒸鱼原汁，之后再淋上蒸鱼豉油，再次放入蒸锅，蒸3分钟即可出锅；或是等鱼蒸好后倒掉汤汁，然后另起一锅，烧热油，油热后淋在鱼上，再放入适量的蒸鱼豉油即可享用。

蒸鱼豉油若是在菜肴未熟之前就加入其中，其中盐分的加入容易导致鱼头干柴不够细嫩，而且蒸鱼豉油形成的汤汁还会带有鱼腥味，不适合蒸鱼时蘸汁食用。 

热心网友 时间：2022-03-06 14:18

这样也是可以的，不过建议你还是先放蒸鱼豉油，再淋油，这样味道会更好一些，因为你热油的时候，会把鱼身上的葱丝，姜丝的香味冲到蒸鱼豉油上，还可以让鱼肉味道更加的鲜美

热心网友 时间：2022-03-06 16:59

以下回答说先放蒸鱼豉油的，都不是专业做法。
反而你淋了热油后再放蒸鱼豉油，正是粤菜酒楼的专业做法：鱼蒸好连碟子一起出锅，倒掉碟子里的水，鱼身上撒胡椒粉、再放葱丝，淋热油，最后放蒸鱼豉油。
注：如果先放蒸鱼豉油，熟了的鱼肉会充分吸收豉油，口感会很咸。先淋热油，由于油的隔阻，不会至于太咸。
这两种做法你不妨一试即可得到验证。

热心网友 时间：2022-03-06 19:57

顺序不对应该先放鱼豉油后淋热油
鱼蒸好之后，将蒸出来的鱼汤倒掉，并将蒸鱼用到的大葱和姜片去除，趁热淋上蒸鱼豉油。豉油不要淋在鱼身上，淋在旁边。
再码上葱丝，小米椒丝，锅里放油，烧至冒烟之后，把热油浇在鱼上面，滋滋滋地作响，太馋人了。再撒点香菜点缀一下，又鲜又美味，趁热开吃吧

热心网友 时间：2022-03-06 23:12

也可以。但是最后是先放蒸鱼豉油，然后再淋热油。这样可以把蒸鱼豉油的香味激发出来。

热心网友 时间：2022-03-07 02:43

你淋了热油后再放蒸鱼豉油，正是粤菜酒楼的专业做法：鱼蒸好连碟子一起出锅，倒掉碟子里的水，鱼身上撒胡椒粉、再放葱丝，淋热油，最后放蒸鱼豉油。
注：如果先放蒸鱼豉油，熟了的鱼肉会充分吸收豉油，口感会很咸。先淋热油，由于油的隔阻，不会至于太咸。
这两种做法你不妨一试即可得到验证。

热心网友 时间：2022-03-07 06:31

如果是后放的话，味道就激发不出来了，应该在淋热油之前将蒸鱼的豉油放上以后用热油一淋这样才会激发豉油的香味，味道才会更加鲜美。

热心网友 时间：2022-03-07 10:36

可以，这个没有什么先后之分。我通常都是把这各种调料放好了，然后一起倒在鱼上面。放上香菜和小葱。

热心网友 时间：2022-03-07 14:57

烹制清蒸鱼，首先要将鱼腹中的黑膜撕掉将鱼清洗干净，捞出控干水分，把洗净的鲈鱼放上葱段，姜片，料酒腌制10-20分钟，然后去掉多余的葱段姜片，锅中放入适量的清水，大火烧开之后，再把处理好的鱼盛于盘，放在蒸锅上面蒸8分钟左右，因为蒸汽能够熏出鱼中的鲜味儿，注意一定要先淋热油，最后再淋豉油。

热心网友 时间：2022-03-07 19:35

一般的话放蒸鱼，豆油一般是在准备起锅的时候再放，所以的话一般是先放豆油，然后再放热油。

热心网友 时间：2022-03-08 00:30

有些人喜欢这时倒蒸鱼豉油，然后浇上热油，也有人说应该是油浇上后再倒蒸鱼豉油，我一般都是先浇了油再倒蒸鱼豉油或是生抽