鸭肉怎么炖烂的快？

发布网友 发布时间：2022-03-06 02:48

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懂视网 时间：2022-03-06 07:09

炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法。

方法一：用白醋浸泡

在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

方法二：加入螺蛳肉

除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

方法三：高压锅炖鸭肉

如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

热心网友 时间：2022-03-06 04:17

炖老鸭快速软烂的4个方法：

①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

推荐一道菜，家常焖鸭。鸭肉炖的很快。

1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟

2、把剩下的葱蒜切好备用

3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉

4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟

5、生粉两勺调生粉水，备用。

6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜

7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖

扩展资料：

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

热心网友 时间：2022-03-06 05:35

1、想快速炖烂鸭肉可以把一块猪胰切碎，然后与鸭肉同炖，这样炖出来的鸭肉不仅肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

.2、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与鸭肉同炖，就能够将鸭肉炖的酥烂。

3、也可也放几片腊肉或者火腿肉与鸭子同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

扩展资料：

鸭肉的适用人群：

1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

参考资料：百度百科-鸭肉

热心网友 时间：2022-03-06 07:10

有以下几种方法：

1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

扩展资料：

主料： 鸭子。

辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜、香料、香叶、大料、桂皮。

调料：盐、料酒。

参考资料：

百度百科-清炖鸭子

热心网友 时间：2022-03-06 09:01

炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

扩展资料：

炖鸭肉怎么去腥味：

鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是鸭膻，去除后可以起到去腥臊的目的。

用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出再做即可去除鸭子的腥臊味。

鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，去除后可以起到去腥臊的目的。

用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小会儿，去掉血沫即可。

因宰杀不当，放血不净，产生体内血腥，应先用清水浸漂至体白再行腌制加工，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也使腌制液不能二次利用，加大了加工成本。

鸭肉本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒。

用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出再做即可去除鸭子的腥臊味。

热心网友 时间：2022-03-06 11:09

有以下几种可以使鸭肉炖烂的快：

1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

扩展资料：

鸭肉的功效与作用：

鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。

鸡肉富含蛋白质。脂肪含量适中，而且脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，非常易于人体消化吸收。同时鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

参考资料：百度百科：鸭肉

热心网友 时间：2022-03-06 13:34

热心网友 时间：2022-03-06 16:15

热心网友 时间：2022-03-06 19:13

热心网友 时间：2022-03-06 22:28