鸭子如何才能烧的烂.?

发布网友 发布时间：2022-03-06 02:48

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懂视网 时间：2022-03-06 07:09

炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法。

方法一：用白醋浸泡

在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

方法二：加入螺蛳肉

除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

方法三：高压锅炖鸭肉

如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

热心网友 时间：2022-03-06 04:17

1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

一、啤酒鸭的做法

1、食材：

鸭子                          半片

啤酒                          1听

干红辣椒                      少许

八角                          2枚

肉桂                          1小块

生抽                          少许

陈皮                          少许

色拉油                        1小勺

2、做法：

（1）锅子烧热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油时继续煸炒，炒到表皮微微变色时盛出备用。

（2）锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头，干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟，加入少许生抽，桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜。

（3）大火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可(15分钟为铸铁锅时间，一般不锈钢锅建议30分钟)。

二、老鸡炖煮容易烂的小窍门   
1、老鸡在杀之前先滔下一汤匙醋，并要捏紧鸡的咀防止吐出，然后再杀。炖煮时要用慢火，就会烂得快些。
2、炖老鸡时，放几只风仙花籽或3～4片山楂，可使老鸡易烂．
3、炖老鸡时，加入黄豆1～2把同煮，则老鸡易炖烂。
4、用几块生木瓜煮老母鸡，也容易煮烂。因为生木瓜中含有乳白的木瓜酵素，能分解肉类蛋白。

热心网友 时间：2022-03-06 05:35

1.炖鸭肉的时候可以选择用鸭腿来炖，这样肉质丰富，吃起来口感会很好，处理起来也比较方便。如果是炖汤食用的话，尽量选择使用老鸭。老鸭炖出来的汤不会很油腻而且腥味也没那么重，汤汁的味道也会非常鲜美，含有的脂肪也会比较少，营养会更加丰富。

鸭肉要炖多久才烂

2.如果是用整只鸭子来炖的话，那么在炖之前一定要提前处理一下。在清洗鸭肉的过程中要去掉腹部的血块以及筋膜等，还要将表皮的鸭毛处理干净，这样炖好的鸭肉才会没有腥味，而且鸭汤也很好喝。

3.炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会，这样可以去除血水。另外，还要把鸭肉冷水下锅煮一会，之后在用于煮炖。

4.煮鸭子的时候表面会有浮沫，应该及时撇去浮沫。另外，在煮炖的过程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用，可以中和鸭肉的腥味，这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了。如果家里没有姜片还可以用白酒代替，还能增加鸭肉的香气。

鸭肉要炖多久才烂

鸭肉是餐桌上的常客，吃起来十分美味，是老百姓喜爱的美食之一，鸭肉不容易煮烂，所以煮炖的时间应该充足。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会，不仅能增加食材的香味，而且还能去腥。另外还能用蒜瓣等腌制一会，也会有去腥的效果。煮的时候还可以加入八角、桂皮等，这些都有去腥的作用。