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杀完鸡后怎么洗

发布网友 发布时间:2022-03-06 03:39

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3个回答

懂视网 时间:2022-03-06 08:01

在经过感冒或者大病初愈之后,鸡往往是人们首选的滋补之品,尤其是用山药和母鸡一起煨汤喝就会好得快。但宰杀的鸡要处理干净鸡毛、鸡内脏和污血,清理起来麻烦费时,对于刚进入厨房的新手小白来说,更是难以处理。那么,刚杀完的鸡到底改怎么处理呢?

第一步:流水清洗

宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏。

 

第二步:细节处理

把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。把鸡皮翻过来看,鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。

第三步:切掉鸡屁股

用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。

第四步:切割处理

鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。劈开的鸡再切成大块备用,鸡油、可以炼成鸡油(鸡油和蜂蜜可以调制成护手霜),平时下面挑一点放在面汤里,味道很棒的。

记得在清洗过程中需要不断的更换水,不要的杂物需要扔垃圾桶。在水中入几片生姜,有去除腥味的作用。

热心网友 时间:2022-03-06 05:09

额,我教教你吧,虽然没杀过,但是我爸爸杀鸡的时候我看的,
杀完之后,用开水,是开水,不是冷开水,是因为要烫烫鸡皮,拔毛方便。鸡爪子上有层皮要撕掉。把内脏都拿出来,内部洗干净,把鸡鹃(juan),类似于胃的,里面有沙子和脏东西,切开来洗干净,内脏洗干净,不要的内脏扔掉,鸡血要盛在碗里 大补哦。
用热水洗几遍,然后挂起来晾着

热心网友 时间:2022-03-06 06:27

用开水
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