驴肠子怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:39

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懂视网 时间：2022-03-06 08:00

很多人喜欢吃驴肠，但是驴肠浓重的腥臭味也让很多人望而却步。有很多人在制作时加入白酒、葱姜蒜等调料之后仍然觉得满是腥臭味。其实要去除异味也可以很简单，在家里简单几步就能够完成了，最重要的是要从清洗就开始去除腥臭味。

第一步：清洗

驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭

第二步：冷水煮开

把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。

第三步：加入柠檬汁

对于味觉比较敏感的人，还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁，稍微揉搓使其均匀分散，5分钟后洗净，这样驴肠中异味一般都很淡了，即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。

不管任何优质的食材，如果没有烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠，酸辣肥肠粉等美食，。在烹饪时配以重口味的作料，这样不仅能让驴肠更入味，也能可以让异味彻底消失。

热心网友 时间：2022-03-06 05:08

卤驴板肠

用料  

老抽    30克    

料酒    20克    

冰糖    15克    

盐    20克    

蚝油    15克    

大葱    1棵    

姜    5片    

八角    3颗    

肉蔻    1个    

陈皮    1片    

丁香    5粒    

花椒    20-30粒    

小茴香    10克    

草果    1个    

草寇    1    

南姜    2片    

清洗用料    

料酒    50克    

淀粉    80克    

食盐    60克    

卤驴板肠的做法  

买来的驴板肠清洗步骤:
第一遍:先用清水冲洗，加食盐30克反复里外搓洗十分钟，然后清水冲洗几遍。
第二遍:加入一半淀粉，再次里外反复搓洗十分钟，一定要有耐心哦，加油👄清水冲洗干净。
第三遍:盆内加入剩下的食盐，再次搓洗，并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉，最后冲洗。
第四遍:倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟，最后冲洗干净，

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这是冲洗了四遍的样子。

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把冲洗干净的驴板肠放进冷水中，水开后捞出再次清洗一遍，锅内水倒掉并清洗锅。

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最后一次冲洗干净的驴板肠，毫无腥臭味。

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锅内加水没过驴板肠，加入卤料进行卤制。
使用老抽是做酱香味驴板肠，同时也为了上色，也可以适量加入红曲粉5克。

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大火烧开转中小火，大概卤制一个半小时就可以了，关火。驴板肠在料汁中浸泡可以更加入味。

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小贴士

如果不喜欢酱香味，也可以把卤料中的老抽去掉就可以了。
反复清洗驴板肠就是为了去掉肠中的腥臭味。
如果是猪大肠，最后还需要加一步。步骤④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗后就可以卤制了。

热心网友 时间：2022-03-06 06:26

驴大肠 500g
青椒 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 4粒
料酒 2勺
生姜 4片
蒜子 2颗
蒜 1根
1，首先在买驴板肠的时候一定要挑选他们已经弄干净了的，要不然自己带回去弄得话很麻烦。买好了之后自己在家里反复清洗，这驴大肠好吃是好吃，就是难弄，不弄干净就会毁了整道菜。

2，起锅倒入冷水，放入驴板肠，放入生姜片和1勺料酒（主要是去腥，要不然吃起来口感不佳，香味不浓）。

3，大火煮40分钟后即可捞出（因为驴大肠比较难煮，所以要多煮会，而且内部要进行高温杀毒）。

4，把驴板肠捞出，用凉水冲洗干净（这时候会起到热胀冷缩的作用，让驴板肠更加Q弹），把多余水分滤掉。

5，驴板肠要切成片状才好吃，所以捞出来后就可以改刀切片了，不可太大也不可太小，要不然容易影响口感。

6，起锅烧少量油，这时候开小火，加入冰糖，开始炒糖色，炒糖色的精髓在于少油、小火、搅拌，冒泡；等到油和冰糖开始混合冒泡就可以下驴板肠了。

7，翻炒驴板肠片，直至上色，糖色和老抽的色不一样，更加好看，味道也极佳，所以建议其他菜类上色以炒糖色为上选。

8，加入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，五香粉适量，进行调味（自己想吃口味可以自行研究的，方法很多种）。

9，可以放入切好的青椒，爆炒五分钟即可出锅，这时候一道人间佳品就做好了

注意炒糖色小心烫伤
料酒最好用黄酒

热心网友 时间：2022-03-06 08:01

萝卜焖驴肠的做法
1.
姜切片,蒜切片,白萝卜去皮切块,葱切葱花备用,驴肠放入一大块姜进肠子里,走上一道再拿出来...
2.
将驴肠放入电高压锅,放入盖过驴肠的水,加入一点料酒,再放上两片姜,关上电高压锅盖,压个...
3.
煮好的驴肠取出切小段备用,锅内放入适量的植物油,放入八角、辣椒,姜片,蒜片,爆香
4.
再倒入驴肠稍炒,加入萝卜块

热心网友 时间：2022-03-06 09:52

只要爱吃咋做都好吃，蒸着吃，煮着吃。红烧也可以。炒，溜都行。

热心网友 时间：2022-03-06 12:00

绿肠子最好吃，应该个锅里给它呼熟了，以后再把锅放上一些熏的东西熏出来的铝板厂，非常好吃，味道非常香

热心网友 时间：2022-03-06 14:25

绿城怎么做好吃？绿城肯定是搂起来好吃，炒着以后好吃

热心网友 时间：2022-03-06 17:06

驴肠的做法
1.姜切片，蒜切片，白萝卜去皮切块，葱切葱花备用，驴肠放入一大zhuan块姜进肠子里shu，走上一道再拿出来，再灌入水，冲洗一下就干净了，再用开火冲冼干净外表就行了
2.将驴肠放入电高压锅，放入盖过驴肠的水，加入一点料酒，再放上两片姜，关上电高压锅盖，压个十五分钟
3.煮好的驴肠取出切小段备用，锅内放入适量的植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香
4.再倒入驴肠稍炒，加入萝卜块
5.再炒一会，倒入适量生抽、老抽
6.料酒、白糖翻炒至菜上色
7.再加完全没过所有材料的水，大火烧开
8.转最小火慢卤45分分钟，至汁收稍干，加入适量的水淀粉
9.最后撒上葱花
10.收浓汁出锅装盘即可