怎样炸东西不会溅油

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:37

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懂视网 时间：2022-03-06 07:58

山西烧肉是一道我们的中华传统美食，色香味俱全，很多人都想学会这道菜。但是这道菜，却不是那么好学的，因为这道菜的主料是五花肉，如果在做菜的过程中掌握的不够好，在炸肉的时候很容易就会溅油。那究竟山西烧肉怎样炸不会溅呢？下面我给来大家支支招。

技巧一：放盐

炸肉是会溅油的原因是因为油温过高，而肉中一旦含有水分，就会液化成气体跟油产生物理反应，给油施压，所以油就会飞溅。我们可以在保证锅里没有水的情况下倒油入锅时，在冷油中放一点盐，这样可以减少肉中的水分，让油不溅起来。

技巧二：搅匀生粉

炸肉的时候我们会用到生粉，但是很多人容易忽视淀粉配料如果没有搅拌均匀也是会造成油溅的。所以除了锅中一定不能带水，还需要把生粉搅拌均匀在下油锅炸。做山西烧肉的时候保证这两点，锅里就不会溅油了。

技巧三：晒干五花肉

肉的水分得到一定吸收减少后，下锅就不容易蒸发水汽。我们可以把五花肉切成需要的块状在炸之前放在通风处摊开晾晒。等到表面没有水感之后，再在五成热的油锅中炸。这样可以有效防止油飞溅。

做菜的时候如果被油溅到不仅会弄脏衣物，甚至可以灼伤皮肤，以上一些小技巧希望可以帮助到大家，以后在做山西烤肉时也能减少油溅，不仅菜的味道好，过程也能专注无负担。

热心网友 时间：2022-03-06 05:23

食材表面没有水分，炸制的过程中，食材内部不会因为受热而出水分，这样炸东西的时候就不会溅油。炸茄子的时候不会出油，因为茄子没有多余水分；如果炸茄盒的时候就会有油崩出，因为茄盒里面的馅料含有盐分，将茄子腌制出了水分。

所以炸制食品的时候，一要保证食材本身的水分被吸收干净，二是包裹面糊或是用干粉吸湿，这样能最大程度减少水分与油接触的机会。

以猪肉丸为例，操作步骤如下。

材料：猪肉馅、胡萝卜末、葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、生抽、面粉、盐、水、食用油适量    

1、在肉馅中放入葱花姜末，打入一个鸡蛋。

2、再加入少许盐，胡椒粉，生抽，面粉，水。

3、将所有材料顺一个方向搅拌均匀。

4、锅里多倒些食用油烧热，先用勺子挖一块肉馅球下锅，冒出密集的泡说明油温正好。

5、将所有肉馅都做成丸子下锅中炸至变色，成熟。

6、炸好的丸子装盘直接食用即可。

热心网友 时间：2022-03-06 06:57

热心网友 时间：2022-03-06 08:49

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热心网友 时间：2022-03-06 16:19

热心网友 时间：2022-03-06 19:51