山西大块烧肉怎么做？
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发布时间：2022-03-06 03:37
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热心网友
时间：2022-03-06 05:06
一、蜂蜜老抽我还加了生抽和料酒没有拍出来~用量是：老抽生抽料酒蜂蜜大致是3：1：1：4。混合好待用。
二、中腰肉切成大块大概有15厘米见方冷水入锅大火煮开把脏东西煮出来如图的白沫子。
三、捞出来在温温的清水里洗干净然后控干水备用。
四、将先前的水倒了重新接上清水水量要能没过所有的肉加入鲜姜葱花椒大料香叶茴香，然后大火煮开然后放入洗好的肉块再次开过后改用慢火煮制40分钟。
五、捞出来肉块【重点：汤千万不要倒掉有重要的用处加入老抽继续文火加热保持沸腾】肉块用干净的抹布擦干然后蘸上第一步弄好的汁。
六、入油锅炸这要说一下放进去的时候一定要先炸肉皮然后再炸其他地方炸制的时候要用盖子盖好因为油溅的很厉害炸肉皮差不多一分钟多点就不飞溅油了就可以打开盖子然后就翻面
七、放入刚才加入调料的汤烫要保持沸腾一直大火【注意是大火！！！】煮制大概20分钟左右直到肉皮起皱纹为止那样就能捞出来了。
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