茄子怎么晒干的方法

发布网友 发布时间：2022-03-06 02:34

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懂视网 时间：2022-03-06 06:55

干茄子炒肉是我们在餐桌上经常会吃到的一道菜，而干茄子和新鲜茄子相比会更加的有嚼劲，口感更好一些，所以很多朋友都想尝试着自己来晒干茄子会更加卫生健康，虽然晒茄子是很简单的一件事，但是对于没有试过的朋友来说却不太明白。那么怎样晒干茄子呢？现在就来给大家介绍一下详细步骤。

第一步：晒茄子之前我们需要先去买一些新鲜肥美的圆茄子，不要买那种比较老或者是看起来比较瘦瘪的茄子，否则做出来的茄子干口感会非常的不好。

第二步：将茄子洗干净之后把茄子把给去掉，接着将茄子切成均匀大小的茄子条，切完之后往茄子条上撒盐并且搅拌一下，让盐均匀的布在茄子条上，这是为了更好的去除茄子中的水分。

第三步：然后我们需要将茄子条放入蒸锅中蒸一下 ，不要蒸得很熟，半熟得时候就可以将茄子拿出来将水沥干，去除茄子内的水分。

第四步：当我们将茄子中的水沥干之后，就可以将茄干摆开放到阳光下进行曝晒，晒得时候还需要将茄子进行翻面，这样才会晒得更加的均匀。

第五步：当茄子完全晒干之后我们就可以将其放进薄膜袋中，密封好之后就可以放在阴凉的地方进行保存，要吃的时候取出一点泡开就可以了。

热心网友 时间：2022-03-06 04:03

茄子对大家来说都是比较熟悉的，这是我们经常吃到的一种蔬菜，吃起来的味道以及口感都是非常好的，所以说我们经常吃对大家健康还是有意义的，不过茄子是比较难保存的，所以说会选择把茄子制作成茄子干了，那么具体如何晒成茄子干，一起跟着来看看吧。
如何晒茄子干
如何晒茄子干

想要晒出美味的茄子干，首先我们需要准备好茄子，然后把茄子洗净之后，我们就可以去掉茄子把，同时我们不要给茄子去皮。切片之后，我们就可以给茄子焯水了。如果说我们要制作出比较干的茄子干，那么就把捞出来的茄子平摊这，然后趁着天气好、太阳足的的时候，选择多晒上几天，这时候我们等到茄子上的水分减少了之后就可以了。
如果属于想要把茄子制作成半干的茄子干，那么在晒茄子的时候所需要的时间就不需要太长了，只需要把茄子留下大概三分之一的水分时，这时候我们就可以把茄子收好，然后加入盐，就可以放入容器中进行保存了，在这时候一定要密封隔绝空气才行，这样才可以让茄子在里面进行有效的发酵了。
很多人在制作茄子干的时候，还希望在制作茄子干的时候同时就能够让茄子干入味，这时候我们需要的步骤就更多了，首先需要准备好材料，一般来说是需要准备好糯米、辣椒、蒜、醪糟等等的，首先需要我们把这些材料都制成糊状，然后先把茄子晒一晒，等上几天就可以浸上糊，然后继续晒干，这时候隔水蒸上2个小时之后闷一天，等到第二天的时候就可以继续晒干，这样来回几次后，这样是可以让茄子干起到入味效果的，等到茄子干完全晒干了之就可以吃了，也可以保存起来。
晒茄子去皮吗

在晒茄子的时候，实际上是病不需要我们给茄子去皮的，在茄子中的营养价值是非常丰富的，而其中最有营养的部位实际上就是茄子皮了。我们都知道茄子的维生素E含量是非常丰富的，同时其中的维生素P的含量也是要比一般蔬菜高非常多的，而对于我们人体所需要的这两种维生素来说，实际上都是存在于茄子皮层中的。所以说茄子不去皮的话可以让营养价值更高。同时我们吃茄子皮对健康是有好处的，在帮助人体提高身体免疫力的同时，还可以有效的延缓衰老，这样对保护血管健康也有意义。
吃茄子干的好处

吃茄子干对我们健康是非常有好处的，首先可以通过吃茄子干的方法来发挥出抗衰老的功效，在茄子干中是含有大量的维生素E，而这种物质对人体来说，可以起到防止出血的功效，同时抗衰老的功能也是非常出色的，而且我们如果可以坚持经常去吃茄子干，这样就可以让血液中的胆固醇水平平稳，这样可以避免出现胆固醇增高的情况，同时对延缓人体衰老也有好处，中老年人吃茄子干很适合。
在吃茄子干的时候，还可以帮助我们发挥出清热止血、消肿止痛的功效，如果出现了这些不适情况，那么吃茄子干就可以帮助我们缓解不适了。
吃茄子干的时候还可以有良好的降低高血脂以及高血压的功效，对我们保护好血管健康有意义，对于现代人来说，是容易产生三高问题的，这时候吃茄子干就可以帮助缓解。
吃茄子干还可以起到保护心血管、抗坏血酸的功效，因为在茄子干中有丰富的维生素P存在，而对于这种物质来说，实际上是能起到增强人体细胞间粘着力的功效，同时对人体增强毛细血管的弹性也是有好处的，坚持吃茄子干对于减低毛细血管患病率，保护心血管健康有意义。
上面给大家介绍了有关茄子干的情况，能够发现吃茄子干对大家健康是有好处的，相对于平时吃到的茄子来说，是更容易进行保存的，而且茄子干也是比较容易制作的，上面介绍的这些方法大家不要错过，学会了方法可以让茄子干更美味。

热心网友 时间：2022-03-06 05:21

茄子上市吃不完，晒干能保存好久，我教你晒干技巧和好吃的做法

每年到了六七月份，就是茄子大量上市的季节，很多人家里种的茄子在六七月份就会收获特别多。一般来说，那么多茄子每天吃也会腻，总是吃不了的，那吃不完的茄子大家都是怎么处理的呢？很多不会处理的人就直接将茄子扔掉，这是非常浪费的。所以今天这篇文章，我们就来给大家介绍一种茄子的新鲜吃法——干茄子。

干茄子，顾名思义，也就是将茄子晒干然后直接烹饪着吃，很多人总觉得晒干了的东西不好吃，但其实也只是制作方法不对。今天这篇文章里，我同样给大家介绍一种干茄子非常好吃的制作方法，咱们赶紧学起来吧！

【晒干茄子】

首先我们将吃不了的茄子放在清水中充分洗干净，然后稍微晾一下茄子表面的水分。茄子表面的水分擦干了之后，我们将茄子全部放在案板上，用刀将其切成合适大小的长条状。注意茄子的大小一定要合适，不可以太大，也不可以太小。如果太小了，晒完之后就只有一点点，吃起来就没有什么口感了。如果太厚了的话就不好晒，而且非常容易返潮，茄子就很容易坏，所以这个一定要多加注意。

茄子切好了之后，我们将其全部放在筛子里，然后趁着太阳非常好，光线非常充足的时候，就将茄子放在外面晒。等茄子被晒得蔫儿了，就可以停止了。注意茄子晒的时候要注意通风，千万不要被水给淋了。（如果天气一直不太好，没有非常大的太阳的话，我们也可以拿出家里的脱水机，直接将切好的茄子放入脱水机中脱水，这样里面的水分就会出来一大部分，再将茄子放在太阳底下稍微晒一下就特别容易晒干，也能够节省一点时间）。

【剁辣椒焖茄子干】

食材：茄子干适量，剁辣椒三勺，蒜苗半根，大蒜三瓣，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺。

步骤一：首先我们将所有需要的原材料都准备好，再准备一盘干净的清水，将茄子提前半个小时放入清水中进行浸泡。半个小时过后茄子也就被泡软了，我们将其拿出，再放在清水下冲洗一遍沥干水分备用。

步骤二：将准备好的蒜苗放在清水下洗净，然后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备好。

步骤三：起锅浇油，油的量尽量多一点，因为茄子比较吃油。等油热了之后就将沥干水分的茄子干放入锅中，开大火翻炒一分钟左右，一分钟之内不要停止翻炒。

步骤四：一分钟过后，往锅里再放入适量的蒜末和一勺盐，放好之后再翻炒一分钟左右。一分钟过后就往锅里加入少许的清水和三勺剁辣椒，搅拌均匀之后，再依次加入一勺生抽和一勺蚝油。

步骤五：调味料加好之后，将其充分搅拌均匀，然后再盖上锅盖开大火焖5分钟左右。5分钟过后，锅里的汤汁也就烧得差不多了，我们再往里面加入适量的蒜末翻炒片刻，然后就可以关火装盘食用了

热心网友 时间：2022-03-06 06:56

在我们贵州农村，几乎家家户户都种茄子，这个日常菜品的普及程度跟辣椒一样高，大概因为它是黑色食品，并且吃法多样吧！茄子的吃法的确多种多样，可烧、烤、煎、炸、蒸、炝等，可吃鲜果，可吃茄干。对于茄干，可能很多人没吃过，也没做过。那么，茄子如何加工成茄干？如何保存呢？

一、洗净茄子。每家每户做茄干都是批量的，三五个就没必要了，耽搁工夫，做下来只能炒一盘菜，谁愿费那时间？将批量成品茄子采摘回家后，用温水洗净。由于茄子整天暴露在外面，既可能有灰尘，也可能被虫害爬过。用凉水洗茄子可以吗？不可以，因为凉水只能洗灰尘，但虫害爬过的地方，特别是有些粘液，凉水洗不尽，必须用热水才能洗干净。

二、制作保存。茄子可切可削，茄干制作成片状的？颗粒的？厚的？薄的？这不是固定不变的，需要根据家人的喜好而定。茄干可制作成两种：一种是晒干，干焦焦的存放；一种是腌茄子，腌制后存放。两种做法的人都很多，有的家庭甚至两种都做。第一种做法简单，将切削好的茄片、茄颗用烧沸的开水烫至八分熟，捞出晒干即可。可保存于通风干燥之处，也可用塑料袋装起来，密封保存。

第二种做法要复杂些，将切削好的茄片、茄颗或茄瓣用烧沸的开水烫至七分熟，捞出沥干，将准备好的大蒜、生姜、辣椒、花椒、食盐等与烫过的茄子原料拌匀，然后装进缸里或罐里或坛子里，密封即可。存放10~15天，即可取之食用。我们贵州多是装进坛子里，通过坛子上端的水槽装水进行密封，既可保持腌茄子新鲜度，也可保持茄味不散失。

三、茄干吃法。茄干吃法有多种，根据各地习惯可有各种各样的吃法。对于茄干，可用温水泡开之后，用干辣椒段素炒，也可炒肉，或者做干锅，特别是干锅吃法非常美，既有肉香，也有茄香，还有嚼劲。对于腌茄子，由于已有有各种佐料，可取出蒸熟直接吃，也可炒制成下饭菜、下酒菜，酸酸的、辣辣的、麻麻的，听着有没有要流口水的感觉？

茄子是一种很受欢迎的家常菜，做成茄干或腌茄子，可以吃几个月乃至一年，很有必要尝试着做一些保存着，一可解决一年四季吃茄子之难题，二可丰富家里菜盘子，特别是季节性蔬菜短缺的时候，能确保家里不缺菜吃。

热心网友 时间：2022-03-06 08:47

第一步、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状，茄子条、茄子块、茄子片都行了，但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

第二步、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。

一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。

第三步、提前看天气预报，选择连续一周都是好晴天的日子，找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太阳下去晒1天，晒干就行了。

热心网友 时间：2022-03-06 10:55

农村人，吃不完的茄子晒成干，做法简单味道好，放一年也不会坏

一天一天的，时间过得真快，不知不觉已经进入秋天有一段时间了，现在是一天比一天冷。人们也陆续的穿上了厚衣服，而老妈在院子里种的那些夏季的蔬菜也开始陆续枯萎死掉。可能是降温的问题吧，那几颗茄子这几天都不开花了，更别说长茄子了，今早听老妈在那说，这茄子今年到头了，应该都不会长了。

老妈种的蔬菜虽然不多，但是自给自足是可以的，尤其是这茄子，每年摘下来的都吃不完，所以每次老妈摘得多了，都会分给邻居们几个。茄子的做法有很多，在我们这个村子里，还有把茄子晒成茄子干的习惯，这样不仅可以解决吃不完的茄子，还能让茄子的保存时间变长，等到冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭。下面就和大家分享一下我们农村人晒茄子干的做法，做法简单味道好，晒好的茄子硬邦邦的，放一年也不会坏。

【晒茄子干】

步骤一：茄子放入清水中洗干净，切成厚一点的片，然后切成长条。

步骤二：锅内添冷水，大火烧开，撒入适量食盐，然后倒入茄子。

步骤三：再次烧开后，继续煮2-3分钟，捞出控干水分。

步骤四：然后把煮好的茄子摆在垫子内，防在太阳下暴晒。

步骤五：直到茄子晒干全部水分，变得硬邦邦的，即可放入塑料袋中保存，以后随吃随拿。

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