猪皮冻如何去味？

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:21

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懂视网 时间：2022-03-06 07:43

猪皮是餐桌上并不常见的一道美食，很多的朋友不大喜欢吃猪皮，尽管如此，猪皮依旧是很多爱美女性所喜欢的一种，因为猪皮里边含有非常丰富的胶原蛋白，经常吃猪皮不仅能够养眼美容而且能够抗衰老，但是没有处理好的猪皮异味非常大，这就很难让人接受了。

那么猪皮如何去除异味呢？现在就来和大家说说猪皮去除异味的几个有效方法。

方法一：火烧去除异味法

火烧猪皮是非常传统的一种去除异味的方法，不仅能够去除异味，还可以将猪皮上未处理干净的毛给烧干净。首先将猪皮的背面放在火上烧，直到猪皮烧至金黄就可以把猪皮用清水清洗干净，清洗后的猪皮不仅表面很干净，而且异味也大大减少了。

方法二：食盐去除异味法

如果觉得火烧比较麻烦的话，那么用家中的食用盐也可以轻松去除猪皮的异味，将猪皮放进盆里，然后加入几勺食用盐，就可以用手进行揉搓，如果异味比较大的话，还可以加入少许白酒和食用盐一起进行揉搓，当异味变淡的时候就可以直接用水进行清洗。

方法三：碱面去除异味法

家中有碱面的朋友同样可以用碱面来去除异味，往猪皮上倒入适量的碱面，然后再加入温水就可以用手进行揉搓，揉搓大概五分钟之后就可以将猪皮静置半个小时，半个小时之后直接将猪皮拿出清洗干净，就会发现猪皮的异味没有了。

热心网友 时间：2022-03-06 04:51

猪皮富含胶质，猪皮冻就是由猪皮熬出胶质凝固而成。但是猪皮有很重的异味，如果在制作猪皮冻时没有把异味去除，做出的猪皮冻就会有异味，所以制作猪皮冻去味是很重要的。

猪皮冻去味，首先要把制作猪皮冻的原材料猪皮处理好。猪皮上遍布皮脂腺和毛孔，会分泌产生一些异味物质，加上长期接触外界，猪皮的毛孔里会堆积大量的脏东西，从而产生异味。想要去掉猪皮的异味，可以先采用火烧的办法，把猪皮烧出一层黑黑的痂，然后刮洗干净，这样不仅能去除异味，还能去掉残留的猪毛，并且烧过的猪皮更易煮软烂。

猪皮冻去味，在煮猪皮时，要加入去腥除异的材料，如葱、姜、料酒。处理好的猪皮要反复煮制刮去油脂，刮干净油脂的猪皮做出的猪皮冻才会晶莹剔透，在此时，就要在煮制的水中加入葱、姜和料酒，达到去除猪皮异味的目的。刮干净油脂的猪皮在熬制猪皮冻时，也要在里面加入葱、姜、料酒，不仅能去腥除异，还能增香提味。

所需材料：猪皮、大葱、老姜、料酒

猪皮用喷*烧出黑痂后，刮洗干净。大葱洗净切成段，老姜洗净切成片。

锅中加水，加入一些大葱段、老姜片和料酒，再放入洗干净的猪皮，大火煮开后继续煮两分钟，然后把猪皮取出放凉，随后刮去皮上的油脂，然后再放进锅里煮两分钟，再捞出来放凉刮去油脂，反复三四次，直到猪皮上的油脂刮除干净。

用热水反复清洗沾在猪皮上的油脂，彻底清洗干净把处理好的猪皮放入炖锅中，加入足量的清水，再放入一些大葱段和老姜片，再加入一些料酒，开大火烧开后调成小火。

猪皮煮软后捞出切成细丝，把锅中的葱姜捞出不要，再把猪皮丝放入锅中，继续小火熬煮，期间要不时搅动，以防粘锅。大概一个小时后，锅中的汤汁很粘稠，关火待其冷却后，搅匀盛入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏室。

待猪皮冻冷透凝固后，取出切片，拌上自己喜欢的佐料即可食用

制作猪皮冻的注意要点：

热心网友 时间：2022-03-06 06:09

热心网友 时间：2022-03-06 07:43

热心网友 时间：2022-03-06 09:35

热心网友 时间：2022-03-06 11:43