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用什么方法去掉猪皮上的肥肉

发布网友 发布时间:2022-03-06 03:24

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4个回答

热心网友 时间:2022-03-06 04:53

  生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
  油炸猪皮
  材料:生猪皮、植物油
  做法:
  1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
  2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
  3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
  4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。
  5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
  6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

热心网友 时间:2022-03-06 06:11

鸡骨架物美价廉,营养可谓丰富。鸡骨架怎么做才能物尽其用呢?

白水青菜:原料:

鸡骨架1副,排骨头1斤,熏制火腿3两,生姜

做法:

将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开,然后改小火煲2小时,爱意靓汤就做好了。(注意:水一次放足,中间不要添加水,也不要加盐。)

靓汤的保存:滤去所有杂质,将清汤分成几份,用2层保鲜袋装好,口扎紧,放入冰箱的冷冻层冻成冰块,可用一周。吃的时候只需将冰块解冻,可以加入蔬菜、豆腐、加盐煮熟即可。

酱鸡骨架:

超市上买来的两个鸡骨架(这里叫鸡壳,与哈尔滨不同的是,这里的鸡骨架连带着鸡头和鸡脖),两个还不到10元钱;

洗干净(摘下鸡嘴上的硬壳,挤出鼻中分泌物,去掉舌上硬茧等等――如果买来时都收拾干净了,咱就省事了)进锅;

边煮边打沫;

多脏,仅靠开水焯一下可不行;

打完沫再继续煮10分钟左右就好,煮的时候放两片姜,少加点盐;

准备好葱姜蒜;

鸡汤倒出,锅中只留一小部分;

鸡骨架炖土豆:

原料:鸡骨架两个 土豆80克 姜 葱段 料酒 盐 酱油适量,醋少许.白糖20克.香料包一个 (十三香也可以)
做法:1.鸡骨架剁块(4厘米左右) 土豆去皮切2厘米方快.姜,葱段拍一下即可.
2.过内烧油加入糖不停的搅,待糖融化,起泡,成红褐色,下鸡块料酒翻炒。见表皮血色没有即 可下土豆,加水(水量稍矮于锅内的土豆),烧开.打去浮末.加盐 酱油 醋,香料包(十三 香)姜葱.该用小火炖至剩余少量汤时即可出锅.
特点:香味浓厚,营养丰富.质感软糯.

当归香菇汤、辣子鸡架:

当归香菇汤:
材料:鸡骨架、香菇4个、当归、党参、姜、葱
做法:1、把香菇用温水泡好,洗干净,撕开四瓣备用;
2、鸡骨架洗干净,放入锅里煮,水可以不用没过鸡骨架,一碗半的水量就可以(可以用刚才泡香菇的水)。
3、锅里放入姜丝、葱丝、当归、党参、香菇,大火煮,水开后,把鸡骨架取出来,用冷水冲一下,切成两厘米左右的小块用于做下一道菜,剩余的鸡肉或鸡油可以再放入锅里煮汤......小火,直到第二道菜—辣子鸡架做好后,再在汤锅里放些盐、味素就做好了。

辣子鸡架:
材料:鸡骨架、干红辣椒、椒盐、蒜沫
做法:1、锅里放油,油热后,放红辣椒,蒜沫
2、放入切好的鸡骨架,大火,快速翻炒
3、因为鸡骨架是熟的,所以大火把鸡骨架炒至表皮有点发焦就好了
4、出锅前,放入盐、椒盐,再翻炒几下,就OK了!

鸡骨架高汤:

材料:猪棒骨、鸡骨架、猪皮做法:1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开,这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中;将猪皮上的残余的猪毛去掉,再将其内侧多余的肥肉片除。2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净,放入大号汤锅中,再加入足够多的冷水,水量以完全浸没过原料为准。3、用大火将水烧沸,其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟,将锅中的原料全部捞出沥干水分(我用温水冲洗了下),锅中的汤倒掉不用。4、将原料放入砂锅中(如果继续用原来的锅,需要将先前的汤倒掉,把锅刷洗干净),加入足够量的水(中间最好不要添加水,如果计算失误确实需要添加也要加沸水,以免温度不一致造成高汤质量的下降),大火将汤锅中的冷水烧沸,再转小火保持汤面微沸。5、慢慢的,汤面还会不断浮出少量血沫和油脂,要不停的用汤勺撇出,直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后,一锅奶白的高汤就煮好了。6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出,然后放入一个个小盒子里放凉,再放入冰箱中冷冻就好啦(一次不要做太多,一般保存15天左右)。这就是烹调高手的秘密武器哦

辣子鸡:

把一具鸡架去掉鸡尖(尾部)和腹部的脂肪,剁成栗子大小的块,用芝麻仁、花椒面、胡椒粉、白糖、葱姜蒜粒、食盐和鸡精稍加腌制,温油下锅炸至金黄酥脆,取 出备用。另用锅加500毫升色拉油烧热,加进去半茶杯花椒、一茶杯干辣椒(切段)温油炸至辣椒紫红、花椒色深、香气四溢时,把炸好的鸡粒放进去一起炸过, 待鸡块表面变成红棕色就可以连辣椒和花椒一起捞出,装盘,即成“家庭自制重庆辣子鸡”口味麻辣甜香鲜酥,下酒佐饭具佳!鸡块烧冬瓜:

鸡架去掉鸡尖和腹部的脂肪,剁成栗子大小的块,用开水焯过,捞出控净血水,炒 锅加极少量的色拉油烧热,放一粒大料渣出香气后把焯好的鸡架块加入,大火急煸,待鸡块变色后加进去切成适口大小的冬瓜(去皮、籽),用适量的糖、盐、鸡 精、料酒和生抽调好口味,加开水至刚刚没过冬瓜鸡块,小火慢慢炖制十分钟,汤汁收干即成。此菜鸡架醇香味厚、冬瓜香滑爽口,是夏季解暑的佳肴。冬季可以用马铃薯、白菜、酸菜等原料取代冬瓜来做,味道各有千秋。

鸡骨架汤:
鸡骨 架飞水,放入砂锅,加入葱段姜片,这回没放大料和花椒,以前总觉得大料和花椒桂皮香叶可以提味,可是不管是鸭汤还是排骨汤,都觉得味道太浓厚了,有点腻。 同时准备好银耳,枸杞,红枣,胡萝卜切成滚刀块,蘑菇洗净。银耳,枸杞,红枣,胡萝卜一起放进去,小火煲一个小时,放入蘑菇,煮开,加盐和胡椒粉。ok!

热心网友 时间:2022-03-06 07:46

有什么不良反映,心里想,走了这么年的减肥路,今儿终于走对了,我还想继续用几个疗程让自己也能真正的瘦一次。

热心网友 时间:2022-03-06 09:37

哈哈,来请教我吧!
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