怎样去除猪脚油脂

发布网友发布时间：2022-03-06 03:24

共7个回答

热心网友时间：2022-03-06 04:53

第1、想要你的卤水猪脚做得好，它的卤制“秘诀”必不可少！也就是说，想要做出美味的猪脚，不油腻，就需要有好的配方。什么才是好的配方呢？直言之，好的配方在经营多年的真实餐店里，在面对顾客的真实餐店实操锻炼，这个过程对于掌握技术必不可少。

第2、你的卤水猪脚太油腻，需要注意的是，想要做好隆江卤水猪脚饭，需要选择好的材料，所谓“好肉出好食”就是这个道理！卤水猪脚不但要有好的配方，还需要选择好的猪脚材质，就是要懂得猪脚的选料。特别是在进行猪脚购买时要注意，尽量选择家猪的猪脚，因为它们不仅肉质鲜美、结构紧凑、而且卤水猪脚吃起来不会太油腻。

第3、卤水猪脚太油腻，在制作隆江卤水猪脚的过程中，一定要把握好卤制的火候。只有控制好卤制的火候，才能保证在卤猪脚的过程，锅炉保持恒温，并且可以保证猪脚还要充分出油。还有一个细节需要注意，就是记得要把油从卤水中打捞出来，避免因为卤水中油太多，而使得卤水猪脚变得太油腻，让人吃着难以下咽。

总之，如果你卤制出来的卤水猪脚太油腻，让顾客觉得异常油腻而难以下咽，那就要把以上的步骤做好，各个细节工艺都得好好把握。另外，也可以在出餐时，给猪脚饭配上一小蝶配菜，如凉拌菜、泡菜等，也可以起到去给猪脚去油腻的作用。

热心网友时间：2022-03-06 06:11

猪脚上本来油脂不是十分多，要是还是嫌多，那只有再煮的过程中把汤上面的油脂撇出来，再放一些白醋接着煮会好一些的。
在煲汤之前将猪脚用油先炸过，炸到猪皮有点金*，将猪脚捞起来沥干就可以了。

热心网友时间：2022-03-06 07:46

那油是在皮下和骨头里面。只能煲好汤后，油在汤的表面时滤清它。

热心网友时间：2022-03-06 09:37

在煲汤之前将猪脚用油先炸过，炸到猪皮有点金*，将猪脚捞起来沥干就可以了。

热心网友时间：2022-03-06 11:45

好像没什么好办法吧，不过可以把皮切开，把油脂刮下来。

热心网友时间：2022-03-06 14:10

煮吧
用醋泡

热心网友时间：2022-03-06 16:51

猪脚上本来油脂不是十分多，要是还是嫌多，那只有再煮的过程中把汤上面的油脂撇出来，再放一些白醋接着煮会好一些的。