酸菜生白花怎么办

发布网友 发布时间：2022-03-04 05:32

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热心网友 时间：2022-03-04 07:02

酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物质：

1，白酒

如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。

2，紫苏叶

将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，这样就可以防止酸菜生白花了，而且经过腌制的紫苏叶也是可以食用的。还不会破坏酸菜的口感。

3，麦芽糖

如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。而且，加了麦芽糖的酸菜吃起来口感更加脆。

扩展资料：

腌酸菜缸里面的白膜是“亚硝胺和亚*盐”。

酸菜产生亚*盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚*盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少。

最后降到安全范围内，如腌白菜必须等到20天以后方可食用，最好是30天后。故吃酸菜只要选准时机，对人体就有益无害了。

参考资料来源：人民网-酸菜吃前多洗洗

热心网友 时间：2022-03-04 08:20

泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉。

扩展资料

1、中国泡菜

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料。

这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。

2、韩国泡菜

韩国泡菜为一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。

由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。

参考资料来源：百度百科-泡菜

参考资料来源：百度百科-四川泡菜

热心网友 时间：2022-03-04 09:54

泡菜出白花，有两种原因：
1、见了油。泡菜是见不得一点儿油花的。
2、长时间没有管他，没有换盖子外面的水。
解决方法如下：
1、如果长的花只是在上面一点儿，可以把上面的泡菜和白花全部捞出来，然后加上2两左右的白酒进去，也可以加二两左右的白糖，对于去异味和除白花，这两种东西都是有效果的。
2、如果白花比较多的话，建议把上面的2/3都捞出来，留个底就可以了，然后加入凉开水和白酒或是白糖就可以了。
3、记得勤换坛盖外面的水，一定要保持它的干净。
4、坛子里千万不要见油，一见油就会长白花，坏盐水的。

热心网友 时间：2022-03-04 11:46

泡菜出白花，有两种原因：
1、见了油。泡菜是见不得一点儿油花的。
2、长时间没有管他，没有换盖子外面的水。
解决方法如下：
1、如果长的花只是在上面一点儿，可以把上面的泡菜和白花全部捞出来，然后加上2两左右的白酒进去，也可以加二两左右的白糖，对于去异味和除白花，这两种东西都是有效果的。
2、如果白花比较多的话，建议你把上面的2/3都捞出来，留个底就可以了，然后加入凉开水和白酒或是白糖就可以了。
3、记得勤换坛盖外面的水，一定要保持它的干净。
4、坛子里千万不要见油，一见油就会长白花，坏盐水的。

热心网友 时间：2022-03-04 13:54

泡菜生白花，可以往坛子里加入一小杯白酒，过两三天白花就没有了，也可以往里面加入几大块玉兰笋，一直在坛子里泡，泡菜就不容易生白花。平时打开泡菜坛的时候，切记滴进生水和油渍，不然就容易生白花。腌取泡菜，器具要干净

热心网友 时间：2022-03-04 16:18

1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。
2、每次添加新的菜之前，加一些盐－－控制咸味和酸味，加一点冰糖－－增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒－－增加香味，也能抑制泡菜生花。
3、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了
4、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿
5、菜蔬洗净要凉干，不能带生水
6、要备用专用筷子
7、坛内坚持不带进生水或油
8、不泡含水过多的菜蔬、瓜类

热心网友 时间：2022-03-04 19:00

我们家每年泡酸菜的，一到夏天也总会遇到类似的情况，我妈就用这样的方法解决了：
夏天的泡菜一般都会生花的，要不给点酒，要不就是每天用手去搅一搅就没事啦.

热心网友 时间：2022-03-04 22:14

这只是正常现象 用清水多洗几遍 望采纳

热心网友 时间：2022-03-05 01:46

一个老人家告诉我说放几片苦瓜就好，还真的没了。